É importante não apenas cultivar uma cultura de qualquer jardim e cultura de jardim, mas também limpá-la em tempo hábil, para que os esforços gastos no cultivo de plantas não sejam em vão, todas as suas qualidades úteis e de sabor não sejam perdidas no caminho, mas estão em nossa mesa de jantar. Por exemplo, um espinafre popular e saudável. Quais são as regras e características da colheita dessa cultura que você precisa saber que seus vegetais realmente ajudam a restaurar nossa vitalidade e elevar o tom geral do corpo?
Quando colher espinafre
O espinafre colhido a tempo é de verduras frescas e suculentas, com um enorme conjunto de vitaminas valiosas, sais minerais e outras guloseimas. Este é um grande número de pratos interessantes e deliciosos que podem até ser servidos na mesa real. Mas se você estiver atrasado para a limpeza, a planta cessará, suas folhas ficarão grossas, ficarão sem sabor, fibrosas. Deste espinafre, nenhum deles, nem o mais maravilhoso, pode cozinhar uma deliciosa salada, ovos mexidos ou sopa de purê.
Você pode colher as folhas assim que 5-6 folhas completas são formadas na planta. Isso geralmente ocorre 30 a 40 dias após a emergência. Esse período depende da variedade e das condições climáticas. Se o espinafre for plantado no inverno, você poderá colher verduras na primeira quinzena de maio. O plantio no início da primavera produzirá uma colheita mais tarde, até o final de maio. Ao plantar uma colheita no final da primavera e início do verão, você pode colher até setembro. E a semeadura de agosto fornecerá ervas frescas em outubro.
O espinafre, além de seu sabor e qualidades nutricionais, é valioso por sua maturidade precoce: sua maturidade técnica ocorre 2 meses após a semeadura
Estas são as regras e termos gerais para a colheita. Ao cortar folhas de espinafre, você deve prestar atenção a algumas das nuances da colheita, que não apenas salvam os verdes de alta qualidade, mas também prolongam o período de frutificação da colheita:
- a limpeza é recomendada pela manhã após a diminuição do orvalho. Neste momento, as folhas de espinafre estão bem hidratadas e refrigeradas. Verdes colhidos durante o dia podem desaparecer rapidamente e perder suculência;
- Não remova as verduras imediatamente após a rega ou chuva. As folhas saturadas de umidade são muito frágeis, quebram-se facilmente, podem apodrecer, tagarelar e se deteriorar; portanto, será difícil transportá-las ou armazená-las sem perda;
- o melhor corte é feito no dia do consumo ou da venda do produto, uma vez que as folhas frescas de espinafre não estão sujeitas a armazenamento prolongado;
- colher espinafre em vários estágios, à medida que as plantas crescem e novas folhas se formam, até o período de gravação em massa.
Ao escolher um horário de colheita, é importante lembrar que a coleta das folhas da colheita é limitada a 10 a 15 dias. Após o aparecimento dos pedúnculos, as folhas de espinafre ficam sem sabor, rígidas.
O espinafre é usado apenas até o momento da filmagem, desde então suas folhas são ásperas, amargas
Como colher espinafre
Existem duas maneiras de colher espinafre:
- seletivo;
- sólido.
A limpeza seletiva está rasgando uma pequena quantidade de vegetação, conforme necessário. Primeiro, as folhas externas maiores são colhidas. Eles devem ser quebrados e não arrancados do caule. Não mais que metade das folhas pode ser removida de uma planta. A limpeza seletiva permite prolongar o período de coleta de verduras e finalizá-lo no início das filmagens.
A colheita seletiva pode ser combinada com o desbaste para aumentar a distância entre as plantas
A limpeza contínua envolve retirar ou cortar a planta no nível das folhas inferiores. Se a planta for arrancada do solo com uma raiz, é necessário sacudi-la e remover as folhas amarelas, danificadas e contaminadas.
O espinafre, colhido com a raiz, é armazenado melhor e por mais tempo do que as folhas colhidas separadamente
Os verdes de espinafre padrão são folhas jovens, saudáveis, limpas e suculentas, sem danos, caules de flores e impurezas da grama das ervas daninhas. As ervas colhidas devem estar secas!
As plantas colhidas são colocadas em uma cesta ou caixa com raízes (pecíolos) para baixo. O espinafre será melhor transportado se o recipiente estiver coberto ou em caixas com plantas de gelo.
Durante o transporte, as caixas são cobertas com um filme, pois as folhas de espinafre perdem rapidamente seu valor de mercado
Como guardar verduras
As mais úteis são as folhas de espinafre recém colhidas. Eles contêm um conjunto completo de elementos úteis. Se as verduras tiverem que ser preservadas por algum tempo, as folhas limpas coletadas são embrulhadas com uma toalha úmida e enviadas para um recipiente de vegetais. Os espinafres armazenados desta maneira devem ser consumidos dentro de 2 dias. Outras maneiras de armazenar espinafre:
- coloque as folhas limpas e cuidadosamente selecionadas em um recipiente para alimentos, despeje-as em água fria e coloque a bandeja na prateleira inferior da geladeira. Se você trocar a água no tanque diariamente, o espinafre retém sua frescura e valor nutricional por uma semana;
- verduras de espinafre limpas e secas são embrulhadas firmemente com filme plástico e colocadas na geladeira. Neste pacote, o espinafre permanece suculento e saboroso por até um mês.
Para aumentar o prazo de validade de verduras em até um mês, envolva-o com filme plástico
Se você precisar de um armazenamento mais longo, as verduras podem ser congeladas, secas ou enlatadas. Com o marcador correto e a conformidade com as regras de armazenamento, esses métodos salvam as propriedades úteis do espinafre por vários meses.
Congelar espinafre
O congelamento é realizado de várias maneiras. Aqui está um deles:
- Lave e espinafre as folhas em tiras pequenas (cerca de 1 cm).
Antes do congelamento, recomenda-se cortar as verduras em pequenas tiras.
- Escalde as verduras preparadas por 1-1,5 minutos em água fervente.
- Deixe escorrer, esfrie.
Escalde o espinafre e esfrie com zeta
- Espalhe as verduras empalidecidas em um recipiente de plástico repartido ou forme bolos repartidos, desdobrando-os em sacos plásticos.
- Congelar.
O espinafre retém perfeitamente todas as suas propriedades quando congelado, o que permite que você o use em qualquer época do ano
Atenção: o produto não pode ser congelado novamente; portanto, deve ser congelado em porções.
O espinafre congelado pode ser armazenado por até 6 meses sem perder suas qualidades benéficas. Antes de usar, ele nem precisa ser completamente descongelado, apenas amoleça um pouco. Verduras congeladas podem ser usadas para fazer sopas, acompanhamentos de legumes e ensopados, saladas, omeletes, molhos.
Vídeo: 2 maneiras de congelar espinafre
Espinafre salgado
Para a sua preparação, 1 kg de folhas verdes requer aproximadamente 100 g de sal:
- Lave os verdes, corte talos grossos, deixe secar.
- As folhas secas são empilhadas em camadas em latas lavadas, despejando cada camada com sal, socando um pouco ou mantendo-se sob opressão.
- À medida que as folhas desaparecem, novas camadas salgadas de vegetação são adicionadas.
- O frasco cheio é coberto com uma tampa e armazenado na geladeira.
Salga é uma maneira de manter as folhas de espinafre até a próxima temporada.
Espinafre seco
É muito conveniente e simples armazenar espinafres secos. O procedimento pode ser realizado em um forno ou em um secador elétrico. É importante que o processo de secagem ocorra a uma temperatura não superior a + 30-35 graus.
O regulador de temperatura do secador elétrico permite definir a temperatura necessária
Se as folhas de espinafre forem secas no modo natural, é importante executar o procedimento em local seco, bem ventilado e sombreado e virar as folhas periodicamente.
Guarde as folhas secas em um recipiente de vidro sob uma tampa.
Espinafre em conserva
Você pode preservar o espinafre com folhas inteiras ou cortadas, separadamente ou com a adição de azedas, o que confere aos futuros pratos uma leve acidez e um sabor picante. Para a preservação, as folhas de espinafre preparadas devem ser branqueadas por cinco minutos em água quente e depois firmemente embaladas em frascos. O líquido liberado é drenado e em seu lugar é derramado salmoura salgada em ebulição (50 g de sal por 1 litro de água). Depois disso, os bancos estão entupidos.
O espinafre enlatado tem quase as mesmas propriedades benéficas que as ervas frescas
Os espinafres secos, enlatados e congelados podem ser comprados na rede de distribuição e usados para preparar vários pratos, mas é muito mais confiável fazer esses preparativos por conta própria.
Para que os esforços despendidos no cultivo de folhas mágicas de espinafre não sejam em vão, não negligencie as regras para a colheita da planta, gaste um pouco de tempo organizando o armazenamento de verduras dessa maravilhosa colheita e você terá iguarias de espinafre o ano todo.
