Quando a estação quente espaços em branco para o inverno está em pleno andamento, os anfitriões têm de resolver o grave problema da armazenagem de repolho.
Se a colheita de repolho foi um sucesso, então seu armazenamento a longo prazo é um problema real.
Para salvar o repolho durante todo o inverno você pode colocá-lo no porão, mas se não for, por exemplo, e há um freezer grande, você pode congelar o repolho.
Apesar do fato de que a maioria das donas de casa ficou surpreso e perguntou por que ele é necessário, quando o poço repolho e mantido fresco, vamos falar em detalhes sobre se é possível congelar o repolho branco e como este é o melhor feito.
É possível?
É possível congelar repolho branco? A questão é lógica, já que o repolho não gosta muito de frio. Do congelamento do repolho perde a criselinda aparência. Torna-se lento e suave. É por isso que é importante manter as datas de colheita.
Quando necessário couve crocante (alfaces, por exemplo), ele terá que sair da sub-base, ou comprar no mercado. Por outras refeições, por exemplo, adequados para fervura e couve congeladas.
Prós e Contras
Antes de escolher um método de congelamento de armazenamento de repolho para o inverno, vale a pena entender a sua utilidade. Deve-se notar que está se tornando uma maneira cada vez mais popular de preservar o vegetal em pé de igualdade com a secagem.
Vantagens do congelamento :
- o repolho retém todas as propriedades úteis;
- mantido sempre à mão;
- armazenado como um produto semi-acabado pronto;
- longa vida de prateleira de repolho;
- descongelado rapidamente, imediatamente pronto para cozinhar.
Contras:
- repolho torna-se macio, não é adequado para saladas;
- a espécie fica estragada, torna-se pouco atraente;
- ocupa um lugar no freezer;
- não flexões após o descongelamento.
Como qualquer método, a geada do repolho para o inverno tem vantagens e desvantagens. A principal vantagem deste método é a conservação de vegetais todas as propriedades úteis. A principal desvantagem é a perda da aparência original.
Nas vantagens e desvantagens de congelar brócolos do inverno, e se é possível congelar couves de Bruxelas do inverno, pode descobrir de nossos materiais.Congelado é uma maneira de armazenar repolho em casa e como armazenar repolho em uma adega ou adega, você pode ler em nosso site.
Repolho congelante para o inverno
Como congelar repolho branco para o inverno? O congelamento não é um processo fácil. Até mesmo uma mestra novata vai lidar com isso. No entanto, tem suas peculiaridades.
Para armazenar em uma forma congelada, o repolho deve estar preparado:
- escolha cabeças boas, inteiras, bem formadas e fortes;
- ser convencido de ausência de podridão, dano por insetos e insetos eles;Se entre as folhas de repolho uma lagarta ou uma lesma estiver escondida, então o mais provável é que caiam em uma geada em conjunto com o repolho. No descongelamento subsequente e preparação de um prato, os insetos podem entrar nele. Isso é extremamente desagradável. Vale a pena inspecionar cuidadosamente o repolho antes de congelar.
- remova as folhas superiores;
- enxaguar o repolho em água fria;
- Seque com uma toalha.
Alguns proprietários são aconselhados a fazer um branqueamento antes do congelamento, este procedimento (tratamento térmico a curto prazo) irá destruir as enzimas prejudiciais.
Sobre as regras de congelamento de couve-flor em casa, leia em nosso site.
Maneiras
Dependendo do uso posterior, o repolho é congelado de várias maneiras.Como congelar repolho para o inverno no congelador?
A cabeça inteira
Este método é ideal para posterior preparação rolos de repolho.
Se você cozinhá-los de tal repolho, não há necessidade de pré-preparar e amaciar as folhas. Após o congelamento, eles se tornarão macio e imediatamente pronto para o recheio.
Para congelar totalmente o repolho, você precisa cortar um toco, limpe, lave, repolho seco. Envolvendo o repolho preparado em filme de comida, coloque no congelador.
Para descongelar, o repolho é simplesmente transferido para a geladeira, é um pouco descongelado e pronto para uso.
Folhas
Então eles congelam o repolho também, basicamente, para preparação de rolos de repolho. O procedimento é o seguinte:
- preparar repolho: lavar, retire as folhas superiores;
- remova o coto;
- um pouco para ferver;
- desmantelar as folhas;
- coloque-os em sacos;
- para congelar.
Desfiado
A maneira mais popular de congelamento. Tal repolho pode ser usado na culinária borsch, stewing. Para congelar o repolho picado é necessário:
- preparar a cabeça: lavar, retire as folhas superiores, secar;
- cortar repolho;
- expandir em sacos de polietileno;
- para congelar.
Repolho picado pode ser congelado não só separadamente, mas também em combinação com outros vegetais. Desta forma, belas peças de trabalho são obtidas.
Lugar e recipiente
Em que e onde congelar repolho? Para congelar perfeito:
- compartimento congelador do refrigerador;
- congelador separado.
Para colocar o repolho, use:
- sacos de polietileno;
- filme de comida.
Nos pacotes, o repolho picado ou suas folhas é congelado. Cabeças inteiras podem ser congeladas, embaladas em sacos e envoltas em filme alimentar.
Em como congelar repolho picado em filme de comida e outros legumes durante o inverno, você aprenderá do vídeo:
Temperatura e prazo de validade
Prazo de validade do repolho congelado - até 10 meses. Ao congelar em freezers, o repolho entra temperatura -18 ° С. A esta temperatura, deve ser armazenado.
Assim, o congelamento é uma boa opção para a colheita de repolho para o inverno.Tem várias vantagens:
- repolho retém propriedades úteis;
- está sempre à mão;
- está congelado como um todo e picado;
- adequado para fazer muitos pratos;
- muito tempo armazenado;
- pode ser usado em congelamento combinado com outros vegetais.
É necessário descongelar o repolho antes de usar? Na maioria dos casos, não. Para borscht, sopa de repolho e outros pratos quentes, você pode usar indefinido. Se houver tal necessidade, basta levar um pacote de repolho congelado do congelador e deixá-lo por várias horas na geladeira.
Este método, como o congelamento, dificilmente é adequado para a colheita de toda a colheita de repolho para o inverno. No entanto, alguns algum repolho pode ser congeladopara fornecer-se com este vegetal para todo o inverno.
