Beterraba é uma parte de um grande número de pratos diferentes, mas em condições normais é armazenado apenas alguns meses.
Prolongar a vida de prateleira permite que a secagem, o método envolve a evaporação de líquido a partir de vegetais, todas as propriedades e elementos de rastreamento úteis são preservados. Beterrabas secas são armazenadas em frascos hermeticamente selados ou caixas em um refrigerador ou adega.
Que é útil?
Beterraba é considerada um dos vegetais mais úteis, É composto por um grande número de nutrientes, vitaminas e oligoelementos. Devido ao conteúdo calórico baixo que está incluído na dieta, beterraba é recomendado para uso por pessoas Vigilantes do Peso.
Em beterraba contém ácido fólico, envolvida no metabolismo de proteínas e a síntese de células vermelhas do sangue. A estrutura também inclui vitaminas vegetais PP, o grupo B, a vitamina C, A concentração de vitamina B9 é suficiente para prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Vegetais contêm ferro e manganês, o ferro fornece suporte para o sistema imunológico e fornece oxigênio às células sangüíneas. Beterraba também inclui magnésio, cobre, sódio, cálcio, necessário para o funcionamento normal dos vasos sanguíneos. O consumo regular de vegetais ajuda a reduzir a pressão arterial e retarda a aterosclerose.
Condições e treinamento
A qualidade do produto seco depende da qualidade das matérias-primas, por isso, a fruta deve ser madura, imaturos e maduros para usar não é recomendado. A preparação começa com triagem e anteparas, feio e danificado deve ser seco separadamente.
Beterraba preparada deve ser cuidadosamente lavada em água corrente, coloque em uma panela, despeje água fervente, cozinhe por uma hora. Esfrie a beterraba, corte em círculos finos, polvilhe com especiarias, misture bem.
O corte proporciona um aumento na área de evaporação da água, o que acelera o processo de secagem. Beterrabas completamente preparadas devem ser espalhadas em uma assadeira com uma camada fina, o que irá garantir a penetração do ar, cada grau é recomendado para secar separadamente, mesmo que mais tarde eles estão planejados para ser misturado.
O que deve ser beterraba seca, a que temperatura? É melhor secar a beterraba no forno, a temperatura deve ser de 100 graus, após o qual a secagem é realizada à temperatura ambiente, um papel importante é desempenhado pela umidade na sala, quando o nível padrão é excedido (30-45%), o processo diminui.
Armazenamento
Beterrabas secas são armazenadas por um tempo muito longo, a qualidade do produto permanece em um teor de umidade residual de 10-15%. Para prolongar a vida de prateleira, não permita a penetração de umidade, a temperatura não deve exceder 15 graus e mantida no mesmo nível.
Lugar ideal para armazenar produtos secos considerado uma adega ventilada, armários especiais e despensas.
A beterraba seca não deve ser armazenada com alho e cebola, pois pode absorver seu odor muito rapidamente. Recomenda-se colocar beterraba em frascos de vidro ou recipientes de plástico. O tanque não deve ser exposto ao ar e à umidade, é recomendável que o conteúdo seja verificado periodicamente.
Beterrabas mofadas devem ser descartadas imediatamente, neste caso também latas e recipientes próximos. Em uma umidade do ar de 50%, os microrganismos se tornam mais ativos, o que pode causar danos irreparáveis aos produtos secos.
Se as beterrabas ainda se deteriorassem durante o armazenamento, você precisa identificar a causa, o problema pode estar na falta de vegetais de fome, seja em sua má qualidade original, ou em embalagens pobres.
Para cada contêiner, recomenda-se colocar um rótulo com o conteúdo e a data, o que simplificará bastante o trabalho. Essa abordagem nos permite determinar rapidamente o que é melhor usado e quando.
Receita para secar
Na maioria das vezes, a beterraba é seca no forno, a diferença nas receitas está nos ingredientes e sequência de ações.
A receita mais comumente usada é:
- Beterraba limpa, despeje a gua quente, corte em fatias, pimenta, sal, adicione temperos a gosto, deixe por duas horas.
- Coloque as fatias em uma assadeira, secar por duas horas em um forno pré-aquecido a 100 graus.
- Retire a beterraba do forno, seque dentro de casa por 1-2 dias antes da elasticidade, coloque em caixas.
Beterraba com calda
- Lave as verduras da raiz, A seco, cortado em tiras, colocadas num recipiente, derramar açúcar numa proporção de 0,2: 1, incubar durante 16 horas a uma temperatura de 15 graus ..
- Escorra o suco, despeje o açúcar novamente na mesma proporção, fique novamente sob as mesmas condições.
- A massa resultante derramar xarope de pré-aquecido (300 g de açúcar por 1 kg de mistura), misturar e colocar em um recipiente fechado mantido a 90 graus.
- Drenar xarope, beterraba duas vezes colocado no forno durante 40 minutos, a temperatura deve ser de 70-75 graus.
beterrabas secas no forno
- Cuidadosamente lançar as beterrabas lavadas para um pote, verter a água fervida, cozinhar durante uma hora.
- Fatia da fruta cortada refrigerado fatias, misture com especiarias e ervas.
- Fatias colocar em uma única camada em bicarbonato, seca-cura num forno durante uma hora a 100 graus ao longo do tempo de abertura da porta do forno para libertar vapor.
- Retire do forno de cozimento, Fresco, dobram-se em caixas preparadas, firmemente fechar a tampa e colocar num frigorífico ou adega.
Cozinhar em Falgu
- beterraba envolto em folha colocado no forno, mantendo-o a partir de 40 minutos a 1 hora (dependendo do tamanho da fruta).
- Pour vegetais em água fria, para remover a casca, fresco, cortado em fatias de uma forma circular.
- Adicionar especiarias, sal, temperos a gosto, misture, deixe por duas horas.
- Espalhe a beterraba em uma folha de ferro, seque-a dentro de casa por 1-2 dias.
- Pré-embalado em caixas ou frascos de vidro.
Conclusão
Beterraba contém muitas substâncias úteis e oligoelementos, que são muito úteis no inverno. No processo de secagem, a umidade deixa o vegetal, o que permite estender a vida de prateleira dos vegetais, uma vez que os microorganismos são mais ativos em um ambiente úmido.
Mantenha a beterraba na geladeira ou uma adega em frascos de vidro hermeticamente selados e caixas plásticas.
