Devido ao seu excelente sabor e aroma, bem como suas propriedades incrivelmente úteis, cereja firmemente ocupa um dos principais lugares entre as bagas conhecidas.
Muito popular entre os especialistas em culinária é cereja seca ao sol, que após o processo de processamento, preserva suas qualidades gustativase rico em composição vitamínica. Sobre como secar as cerejas em casa, continue lendo.
Informações gerais
Cerejas secas são tratamento especial por tipo de secagem. No entanto, existem algumas diferenças entre os dois métodos de aquisição, como armazenar mais:
- secagem ocorre na ausência (ou participação mínima) de calor;
- no processo de secagem Há uma secagem lenta e incompleta, que permite manter a baga macia e elástica.
Benefícios
Ao secar cerejas armazena quase todas as suas substâncias úteis, mas a baga é incrivelmente rica. Assim, em bagas secas contêm:
- elementos micro e macro - potássio, sódio, cobalto, magnésio, cálcio, fósforo, ferro, cobre;
- vitaminas - PP, C, A, E, B1, B2, B9, ácido fólico;
- ácidos;
- pectina;
- açúcar;
- Enzimas;
- tânico, substâncias nitrogenadas.
- Além disso, durante a secagem, as antocianinas e os bioflavonóides - substâncias pigmentares que conferem uma cor de cereja - são retidos. Estes compostos têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
- A melatonina é uma acalmar o material sistema nervoso natural, que tem um efeito positivo sobre os neurónios do cérebro.
- luteína, beta-caroteno e Zea-xantina, que também são armazenados nas cerejas após tratamento, estão envolvidos em proteger o corpo contra os radicais livres, suspender o processo de envelhecimento celularReduzir o risco de patologias cardiovasculares.
Cereja é usado para a prevenção de acidente vascular cerebral, Formação de placas de colesterol, a formação de coágulos de sangue, anemia. Devido ao conteúdo da baga de ácido fólico, é recomendado para as mulheres durante a gravidez e sangramento menstrual pesado.
valor energético
100 g de produto contém:
- proteína: 1,5 g;
- Gordura: 0g;
- hidratos de carbono: '73
- Calorias: 293 kcal.
Processo de preparação
Em ordem, a sacudir casa cerejaDeve primeiro preparar bagas:
- tipo eliminar cereja estragada e podre;
- cerejas lavada com água fria (você pode lavá-lo em uma tigela, só que neste caso a água precisa ser trocada várias vezes);
- separe as bagas do caule, ossos (você pode usar um mecanismo especial, mas você pode usar um alfinete ou um gancho de cabelo);
- coloque a cereja descascada em um recipiente esmaltado e despeje o açúcar (2 kg de cerejas sem sementes 800-1000 g de açúcar).
Métodos domésticos
Preparado e polvilhado com bagas de açúcar Você pode secá-lo de várias maneiras, o processo de preparação para o qual é o mesmo.
Cereja jerky em casa olhar para a foto abaixo.
Método número 1
- Depois disso, como a cereja foi salpicada com açúcar Deve ser deixado por um dia a uma temperatura de 20-25 graus para extrair o líquido.
- O suco resultante deve ser drenado, descartando a cereja em uma peneira.
- Prepare xarope de açúcar, tendo (à taxa de 2 kg de bagas sem caroço) 700 ml de água e 600 g de açúcar. Na calda fervente coloque as cerejas e ferva 5-7 minutos.
- A cereja cozida é novamente vertida sobre uma peneira para remover o excesso de líquido.
- Arrefecer à temperatura ambiente e colocar em uma superfície plana (por exemplo, uma panela) com uma camada, em seguida, coloque-o em um local escuro e seco.
- Depois de 2-3 dias, cada baga de cereja deve ser virado e deixado por mais 7-10 dias.
Método número 2
Neste caso, uma cereja derramada com açúcar para extrair suco deixe em uma temperatura de 4-5 graus durante 3 dias.
Método número 3
A maneira mais rápida e popular de secar em casa é a cereja no forno. Após a preparação tradicional da fruta, em vez de um processo de duas semanas no ar, Manipulação de 3 horas na cozinha.
- Assim, o produto cozido no xarope deve ser colocado em uma assadeira em uma camada e colocado em um forno pré-aquecido a 80 graus de gás (ou elétrico) por 30-32 minutos.
- Depois que a cereja esfriar, deve ser virado suavemente e colocado de volta por mais 30 minutos.
- Outras manipulações similares realizam-se 1-2 mais vezes, mas já em uma temperatura de 65-70 graus.
As donas de casa modernas usam para secar tal dispositivo, como um secador elétrico. O processo, como no caso do forno, leva relativamente pouco tempo, com uma diferença no lado positivo: não há necessidade de obter, esfriar e virar as bagas.
O aparelho faz tudo sozinho. Espalhando nas bandejas cerejas mais secas e escolhendo a temperatura ideal (Para cada modelo de suas próprias condições, por isso é melhor para ligar para instruções de máquina) dentro de 10-12 horas, você pode desfrutar de um agradável sabor do produto.
Receitas
O sabor da própria cerejas secas é muito boa, mas ela pode ser melhorada. Por exemplo, os amantes da canela apreciarão a próxima opção culinária:
- cereja sem sementes - 1000 g;
- açúcar - 450 g;
- suco de 1 laranja;
- canela - 2 colheres de chá.
O método de preparação e secagem diretamente não difere do processo padrão. No entanto, na fase de bagas derramar açúcar, a última necessário adicione a canela esmagada e a cereja regue com o suco de laranja. Tendo passado todas as etapas de secagem, cereja recebe canela sabor picante.
Método de armazenamento
O armazenamento do produto acabado é realizado em um recipiente de vidro bem fechado numa sala escura, com uma humidade relativa de 60-70%, a temperatura não deve ir além de 12-18 graus.
Apenas longo (mais de 1 ano) para manter as bagas que você pode, colocando-os em um saco de papel e, em seguida, em um saco de polietileno.
Leia também materiais sobre o congelamento, secagem e armazenamento de cerejas.
Conclusão
Então, para obter vitaminas e minerais naturais durante todo o ano, é necessário apenas gastar algum tempo e energia na preparação de cerejas secas.
Sim, o processo não é rápido e um tanto problemático, mas as forças investidas se pagarão com juros.
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