Quando a estação acabou por ser extremamente produtiva, e as maçãs frescas não têm para onde anexar, a solução salutar será colheita de frutos secos.
Além de charlottes, geléias e outras sobremesas, então maçãs secas adequadamente preparadas podem resultar delicioso e rico em vitaminas compota.
Nem todo tipo e tipo de maçã é perfeito para essa finalidade.
Como secar maçãs para compota? Os jardineiros e donas de casa precisam adotar algumas regras simples que levem em conta nuances chave na secagem de maçãs para uma bebida de fruta. Entre eles estão conselhos sobre a escolha das melhores variedades, preparação, esterilização, métodos especiais e locais adequados para a secagem.
Graus de secagem
Que tipos de maçãs são adequados para secar na compota? Muitos especialistas culinários experientes afirmam que eles vão atender frutas secas quase qualquer variedade maçãs, desde que a fruta esteja madura e não seja azeda por gosto.
A grande maioria dessas variedades é de maçãs frutadas do norte, por exemplo, Zorka, Skalepovka, Sobremesa, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka e outros.
Eles geralmente contêm cerca de 1,5-2,5% de compostos-P.
Mais uma variedade Amarelo Winnovka, Anis Escarlate, Ouro Chinês e Yantar - também uma excelente opção para a preparação de frutos secos para caldo.
Se você não tem nenhuma das variedades listadas, tente escolher maçãs a gosto - o melhor nesse sentido será frutas com brilhantemente expresso gosto doce e azedo.
Como verificar maçãs?
Como verificar se as frutas são adequadas para cozinhar na compota de frutas secas? Dê uma boa olhada para a polpa de maçãs durante a secagem. Se você não fez branqueamento ou outros tratamentos para maçãs contra a oxidação do ferro, você notará que os pedaços de maçãs não serão perdidos em uma cor amarela clara. Variedades corretas Não desbote, e pedaços secos ou fatias de maçãs ao toque são macios e levemente elásticos.
Vitamina P efeito benéfico em capilares e vasos, e em combinação com ácido ascórbico regula os processos de oxidação-redução do corpo. É a disponibilidade abundante desta vitamina em maçãs que pode ajudar na preparação de compotas transparentes, ricas em sabor e nutritivas.
Regras básicas
Como secar maçãs na compota em casa? Não se esqueça de que, dependendo das capacidades de sua casa ou parcela, você pode secar as maçãs de maneira diferente. A secagem de maçãs em casa envolve o uso de instalações confortáveis como uma varanda ou um sótão.
Se a casa é quase impossível criar condições favoráveis para esses fins, permanece apenas a secagem de maçãs na rua.
Além disso, muitas unidades e dispositivos foram desenvolvidos, o que simplifica e acelera muito o cozimento. No artigo "Secar maçãs com a ajuda de eletrodomésticos" você pode ver a lista de vários equipamento de secagemnão apenas um fogão a gás ou elétrico.
Existem todos os detalhes que são vale a pena considerar durante a secagem, de modo que a fruta seca não se torne muito frágil ou vice-versa, viscosa e pegajosa.
Mesmo se a sua escolha caiu em um perfeitamente adequado para compota variedade de maçãs, com o cozimento rápido de frutas secas arriscar perder 2/3 de todas as vitaminas.
Para evitar que isso aconteça, deixe as peças água fervida morna, mas em nenhum caso, não escalde-os com água a ferver.
As frutas da noite serão saturadas com água, ligeiramente inchadoe estará pronto para preparar a compota.
Sobre como secar maçãs em secador especialvocê pode aprender com este vídeo:
Instrução passo-a-passo
Como secar maçãs para compota para o inverno? A primeira etapa na preparação de frutas secas é a preparação de maçãs antes da secagem. Inclui não só a melhor maneira de cortar frutas, mas também vários segredos, permitindo preservar cor e produto a longo prazo.
No que diz respeito à limpeza de maçãs, a maioria das receitas aconselha não corte a pele e deixe para trás a maçã núcleo junto com ossos. Eles não vão estragar o sabor da sua compota, mas apenas adicionar nutrientes. Peeling, como você sabe, é muito rico em vitamina C, minerais (ferro, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, etc), bem como pectinas.
Não é tão importante onde e em que você seca maçãs - em uma assadeira no forno, em um desidratador ou em uma corda, diretamente na cozinha.
Então, se você decidir fazer frutas secas para compota em uma corda, tendo pendurado em uma loggia aberta, é melhor cortar pequenas frutas em lóbulos idênticos. Concentre-se na espessura de 0,5-2 cm.
Antes de secar, você pode aproveitar solução salina. Este estágio é altamente desejável, se você quiser proteger cortar frutas de moscas da fruta e outros insetos. Além disso, os frutos secos processados serão armazenados por muito mais tempo.
Sob quaisquer circunstâncias, mantenha as maçãs cortadas acesso ao ar fresco com humidade moderada ou baixa. A sala onde a fruta é seca, não deve ser impregnada com odores estranhos. Caso contrário, frutas secas serão estragadas, como a futura compota delas.
Como secar maçãs para compota em casa? Uma receita interessante para secar maçãs no forno com chips de cereja neste vídeo:
Resumindo
Se a secagem foi selecionada variedades especialmente criadas maçãs, e o processo de secar e cozinhar compota é feito corretamente, então, como resultado, você terá bebida aromática leve - sem precipitação turva e não com tonalidades castanhas.
Tais compotas são úteis na prevenção da avitaminose, possuem curativo propriedades, e apenas bom para a mesa na noite de inverno.
Armazenar os frutos secos de maçãs destinadas a compota, deve estar sob as mesmas condições como se estivesse lidando com o resto da secagem - em um lugar cuidadosamente ventilado, escuro e fresco.
