Como secar adequadamente maçãs: ao sol ou à sombra?

Maçãs no nosso país amplamente distribuído e amado por todos. Quase toda seção de dacha cresce várias árvores de diferentes variedades de macieiras.

Há também muitos jardins abandonados, onde macieiras já são consideradas selvagens, embora os frutos sejam muito saborosos. As pessoas que conhecem a localização dos jardins sempre colecionam boa colheita.

As maçãs ganharam popularidade não só pelo seu sabor, mas também pela sua utilidade: elas contêm muitas vitaminas e minerais, necessário para manter a saúde humana.

As vantagens e desvantagens do método

Grandes colheitas de maçãs fazem acessível a todos os segmentos da população. As pessoas tentam comê-los não apenas na forma fresca, mas também para se preparar para o inverno, tanto quanto possível: eles cozinham geléias, compotas. No entanto, com o tratamento térmico, as maçãs perdem a maior parte das vitaminas. Se você quiser maximizar a preservação de propriedades úteis, é melhor colher maçãs na forma de secagem. A secagem tem muitas vantagens:

  1. Quando o blanking não é usado preservativos, as maçãs não são expostas a altas temperaturas. Devido a isso, a secagem é preservada a maioria das vitaminas.
  2. Frutos secos podem ser mantido muito tempo.
  3. A secagem é fácil e não requer muito espaço para armazenamento em comparação com conservação.
  4. Na presença de utensílios modernos de cozinha, a etapa preparatória para a secagem levará tempo e esforço mínimos.

Há muitas maneiras de secar maçãs. Donas de casa modernas costumam usar fogões, secadores elétricos, fornos. E ainda, o método de secagem de frutas na área aberta tem sido usado por mais de um século devido à sua simplicidade e acessibilidade.

Posso secar maçãs ao sol? Preparar frutas secas ao ar livre é conveniente nas regiões onde o verão é quente e árido. O outono também deve mimar os dias de sol e uma temperatura suficientemente alta para as donas de casa secarem as últimas variedades de maçãs.

A principal vantagem deste método de colheita de frutas secas é que você pode secar uma grande colheita de maçãs quase de uma só vez. O principal é que há espaço suficiente para o layout das maçãs. Além disso, esse método economiza eletricidade.

Desvantagens secagem de maçãs ao ar fresco:

  • precisa proteger as maçãs secas das moscas;
  • necessidade de esconda-se pela noite secagem: neste momento, a umidade é maior, o orvalho cai de manhã e as maçãs podem desaparecer;
  • se o tempo mudar de repente e vai chover, então o processo terá que interromper e secar as maçãs em casa.

Regras básicas

Maçãs na preparação para a secagem, é desejável para lidar não de uma só vez, mas dividido em porções (cerca de meio balde).

Chegar a tempo de fazer todos os procedimentos necessários antes dos lóbulos cortados oxidar e escurecer. É necessário selecionar maduro, de preferência sem danos maçãs.

Considere regras básicas secar maçãs na rua (por exemplo, na dacha):

  1. Para secar ao ar livre você precisa escolher as notas certas: Parmen ouro de inverno, Montuaner, Renet de Orleans, alecrim, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepino. Todas essas variedades de maçãs são de outono e têm um sabor agridoce. Em contraste com as maçãs doces de verão, quando as variedades de outono seco, há mais polpa seca e sabor mais pronunciado de frutas secas.
  2. Maçãs são necessárias Enxaguar bem e secar, para que o excesso de umidade não atrase o tempo de secagem.
  3. Se maçãs são compradas, e você sabe que elas foram tratadas repetidamente produtos químicos, é melhor remover a casca da fruta. Em casa maçãs é melhor não descascar a pele, a menos que seja rígida. Acredita-se que contém muitas vitaminas.
  4. Então as maçãs são removidas núcleo. A maneira mais conveniente de fazer isso é usando um tubo com bordas afiadas. Se isso não acontecer, a maçã é dividida em quatro partes e a parte não comestível é removida com uma faca.
  5. Nós cortamos maçãs com um fatiador ou uma faca em fatias, não mais grosso que 1 cm.
  6. Para salvar sombra leve maçãs de polpa, fatias cortadas por vários minutos em solução salina (100 gramas de sal dissolvem em um balde de água).
  7. Fatias processadas de maçãs são dispostas em uma camada em bandejas de cozimento ou grades.
  8. No topo das fatias de maçã são cobertas várias camadas de gazepara proteger pelo menos parcialmente os futuros frutos secos das moscas e do pó.
  9. Todos os dias você precisa de todos os lóbulos inverter.
Grandes pedaços de maçãs podem ser enfiados em um fio forte ou varas de madeira. Neste caso, não há necessidade reviravolta todos os dias lóbulos.

Nesta fase, o trabalho preparatório para a secagem das maçãs é concluído. Agora você precisa decidir onde colocar as bandejas de assar melhor para que elas venham o mais delicioso e útil frutos secos.

Maneiras

Como secar maçãs na rua ou no país. Vamos considerar várias maneiras.

No sol

Como secar as maçãs ao sol? Se você colocar pãezinhos com maçãs sob a luz solar direta, a secagem das maçãs ao sol levará de quatro a seis dias.

Depois disso, o fermento deve ser mantido por mais alguns dias em um quarto seco e ventilado antes da secagem final.

Não importa o quão quente esteja o clima, à noite é necessário assar limpar. Como a umidade aumenta significativamente durante a noite, toda a secagem pode ir pelo ralo.

Em dias quentes, fatias de maçã rapidamente se transformam em secagem, no entanto, luz solar intensa destruir parte de vitaminas e compostos orgânicos.

Na sombra

As maçãs podem ser secos na sombra, que levará muito mais tempo, contudo, o resultante secagem será mais útildo que aquele que estava seco ao sol. As placas podem ser postos na sombra apenas em dias muito quentes de Verão, quando a humidade baixa e a temperatura - elevada.

É desejável que as bandejas foram bem sem fôlego. E, claro, você deve, pelo menos uma vez por dia para virar as fatias, e esconde a secagem durante a noite na casa.

No banho

O que fazer com as variedades de outono de maçãs? O sol brilha, mas não quente, e a umidade já é grande. Se você tem um quarto na casa de campo, você pode ele não só aquecer, mas também para secar as maçãs, enquanto desfruta de seu perfume.

Como é a secagem de maçãs na sala de vapor? É mais conveniente organizar as maçãs cortadas em fatias em uma malha de metal ou rosca em um fio forte. Pronto construção para anexar ao teto, mais perto do fogão. O balneário precisa ser tomado durante 3-4 horas para que a temperatura não caia abaixo de 90 graus o tempo todo.

Em seguida, o fogão não pode ser aquecido, a sauna vai esfriar gradualmente e secar nesse meio tempo vai secar.

Pronto para secar é desejável manter alguns dias em uma área seca e bem ventilada.

A principal coisa que o banho era quente e seco.

Se você constantemente joga pedras nas pedras, então umidade aumentará para 80% e sob tais condições, as maçãs não podem mais ser secas.

Eles estão secos ou não?

As recomendações relativas ao número de dias necessários para secar maçãs são relativas. Tudo depende da temperatura e da umidade do ar, e também da variedade: as maçãs do verão são secas mais rapidamente do que as variedades do outono. Então, como você entende, pronto para secar ou não?

Se a pele em fatias de maçã escurecidoe a carne parou de grudarentão a secagem está pronta. Você também pode verificar a prontidão, pressionando fortemente com o dedo na carne: se sob o dedo não se espalha nas laterais, então as maçãs já secaram o suficiente.

Maçãs secas devem permanecer macio e flexívelcaso contrário, eles são superaquecidos. No seco demais Maçãs economizaram menos vitaminas e nutrientes.

A cor da secagem não indica sua prontidão. Variedades de verão de maçãs são obtidas isqueiroinverno inverno mais escuro. cor de carne torna-se mais clara, se o processamento de fase preparatória é realizada maçãs em solução salina.

Como armazenar frutas secas?

A secagem adequadamente preparada é apenas metade do trabalho. Ainda é necessário salve até o invernoQue não é coberta com o molde, que não foi consumido pelos ratos e insectos. Como armazenar maçãs secas? Neste caso simples, existem algumas nuances:

  1. A secagem deve ser armazenada em locais onde não penetre luz do sol.
  2. A secagem deve ser armazenada regularmente arejado. Caso contrário, a secagem pode ficar úmida e mofar.
  3. É desejável armazenar a secagem Caixas de madeira, cestos de vime e potes de vidro. Absolutamente não pode ser usado para o armazenamento de sacos de plástico amarradas: eles são, sem slipnetsya secagem ao ar e cobertas com humidade.
  4. Todos os tanques de armazenamento devem estar secos fechar bem com uma tampa. Caso contrário, ambos os seus ratos e insetos são comidos com seus preparativos. Na parte inferior do recipiente aconselho a colocar papel encerado: absorve o excesso de umidade.

Leia nossos artigos sobre como armazenar maçãs secas em casa e como proteger frutas secas de traças de maçã.

A secagem de maçãs é um processo simples que requer uma quantidade mínima investimentos financeiros. Se você fizer tudo certo, então as maçãs secas sempre vão agradá-lo com suas aroma e sabor nos dias frios de inverno, ajudará a diversificar a mesa com compotas, tortas.

Quando uso regular de maçãs secas Você pode melhorar o metabolismo, aumentar a resistência do corpo aos resfriados.

Assista ao vídeo: Maçã como plantar