Como cozinhar o chucrute e como é útil?

No mundo moderno, cada vez mais popular é uma iguaria, como as cenouras em conserva. Cenouras azedas podem ser armazenadas durante todo o inverno e com o passar do tempo suas propriedades não são perdidas. No inverno, as cenouras azedas são de grande benefício para o corpo. As cenouras são um depósito de elementos úteis, que são totalmente preservados no produto de salsicha.

Este prato é um ótimo complemento para os lanches presentes na mesa e é capaz de conquistar até mesmo o maior gourmet.

O que é isso?

Têmpera é uma maneira de cozinhar legumes, frutas, bagas, no processo, que forma o ácido lático, é o principal conservante. O processo muito de azedo é muito simples, portanto, é usado por muitos séculos.

Os legumes lavados e prontos a cozinhar são servidos com uma solução de água salgada, colocam-se a pressão no topo e tudo isto é levado para um local quente. A fermentação do leite começa. Depois disso, os legumes salgados são deixados para serem armazenados em local frio. Neste momento eles amolecem e enzimas úteis formam-se.

Para azedar, quase todos os vegetais são adequadosconservam perfeitamente o seu sabor e propriedades úteis durante o inverno.

Ajuda! O conteúdo calórico do chucrute é de 26 kcal por 100 g de produto. Nas suas propriedades úteis, não é inferior ao produto fresco.

Benefícios

No chucrute cenouras contêm muito caroteno, vitaminas do grupo PP, H, E, K, B1, B9, B5. Eu também tenho oligoelementos como cloro, potássio, fósforo, cálcio, cobalto, ferro, magnésio, cromo, zinco, mas isso é apenas uma pequena parte. Este coquetel vitamínico-mineral ajuda a combater com várias doenças do sistema cardiovascular, sistema respiratório, elimina doenças da pele e dos olhos.

Uma instrução passo a passo sobre como azedar em casa

Neste momento, um grande número de diferentes receitas para a preparação de chucrute são escolhidas, cada uma com seus próprios méritos e deméritos.

De acordo com Bolotov

Para preparar um chucrute segundo Bolotov, os seguintes ingredientes são necessários:

  • 4 kg de qualquer variedade de cenouras;
  • 1 kg de maçãs azedas;
  • vários guarda-chuvas grandes de aneto;
  • 3 folhas de rábano;
  • 5-7 folhas de cereja;
  • 3-4 ervilhas de pimenta preta;
  • 5 litros de água;
  • 200 g de sal grande.

Em seguida, você precisa seguir este plano de culinária:

  1. Você precisa tomar uma cenoura suculenta espremida na hora, que deve ser lavada e limpa.
  2. Da mesma forma, as maçãs são processadas, após o que o núcleo é cortado e elas são cortadas em 4 partes.
  3. É necessário preparar uma salmoura combinando água e sal em quantidades especificadas.
  4. O fundo do recipiente deve ser colocado com cereja, rábano e ervilhas de pimenta preta.
  5. No topo, você precisa dispor maçãs cozidas e cenouras. Gulf tudo com salmoura, você precisa cobrir os tanques e deixá-los sob a opressão em uma sala fria.

Com alho

Para preparar um chucrute com alho, tais ingredientes:

  • 2,5 kg de cenoura ralada;
  • 2 cabeças de alho;
  • 50 g de gengibre fresco;
  • 2 pimentas pequenas (para picadas);
  • 200 g de repolho;
  • 50 g de um sal grande.

Preparação:

  1. Cenouras preparadas divididas em várias porções.
  2. Retire o repolho, descasque o gengibre e o alho, enxágüe e seque a pimenta doce e picante.
  3. Moer alho, gengibre, repolho, doce e pimenta.
  4. Distribua uniformemente o sal em porções com cenouras.
  5. Esfregue as cenouras com as mãos salgadas (a presença de luvas é obrigatória, isso evitará queimaduras nas mãos), espere até que a cenoura comece a dar o suco.
  6. Adicione uma mistura de gengibre, alho, pimentão e repolho para cada prato com cenouras salgadas.Misture tudo.
  7. Ligue todas as porções de cenouras em um recipiente de vidro ou cerâmica.
  8. Coloque as cenouras sob opressão, de modo que fique completamente coberta de salmoura.

Com beterraba

Para preparar um chucrute com beterraba, os seguintes ingredientes serão necessários:

  • 2 quilos de uma cenoura pequena;
  • 3 quilogramas de pequenas beterrabas;
  • 7 litros de água;
  • 300 gramas de sal.

Ao selecionar esses ingredientes você pode começar a cozinhar:

  1. Beterraba e cenoura são cuidadosamente limpas com uma pequena escova macia.
  2. Limpando os legumes, eles precisam colocar em uma garrafa grande, com um pescoço largo.
  3. Em paralelo, você precisa preparar uma salmoura, para isso, o sal é derramado na água e a mistura é fervida até que esta se dissolva completamente.
  4. Legumes são preenchidos com salmoura.
  5. Cenouras e beterrabas são deixadas nesta forma por um período de 15 a 18 dias.
  6. Durante esse tempo, várias vezes você precisa ir até o tanque e remover a espuma que está se formando ali.
  7. Após o término da fermentação, a garrafa com cenoura e beterraba deve ser rearranjada para um local fresco.

Com beringelas em coreano

Há muitas receitas de chucrute com o uso de outros ingredientes. O primeiro exemplo é uma cenoura em conserva com beringelas para o inverno em coreano.

Para preparar essa receita, os seguintes componentes serão necessários:

  • 1 cenoura grande;
  • 8 berinjelas;
  • 2 vagens de pimentão vermelho;
  • 3 dentes de alho;
  • sal;
  • um punhado de salsa;
  • 5 g de tempero para cenouras coreanas.

Para salmoura, é necessário distinguir separadamente tais ingredientes:

  • 50 mililitros de óleo vegetal;
  • 125 g de açúcar;
  • 50 mililitros de vinagre de mesa;
  • 125 g de açúcar;
  • 1 copo de água;
  • 5 g de sal.

Método de preparação:

  1. Berinjela lavar, retire as caudas. Ferva em água salgada até ficar macia. Retire-o e coloque-o sob opressão. Quando a água escoa, corte em barras.
  2. Retire as cenouras das peles, lave e corte com grandes aparas. Coloque em uma tigela.
  3. Pimenta para lavar, retire o caule com sementes, corte em tiras finas. Adicione a tigela à cenoura.
  4. A salsa é minha, finamente picada junto com o alho. Adicione ao resto dos vegetais.
  5. Coloque os pincéis de berinjela em uma única camada. Colocamos outros vegetais neles.
  6. Na panela despeje 1 copo de água, adicione o óleo, sal, açúcar e vinagre. Nós damos uma ferver. Encha a salmoura com legumes, cubra com um prato e coloque o garfo. Então, nós insistimos por 24 horas, nós limpamos as coisas em um lugar frio.

Com feijão

Além disso, cenouras chucrute pode ser preparado com feijão, isso exigirá os seguintes componentes:

  • 1,2 kg de cenoura;
  • 1 kg de vagem;
  • 9-10 dentes de alho;
  • verduras a gosto;
  • 1,7 litros de água;
  • 40 g de sal;
  • duas colheres de sopa de açúcar;
  • 1 folha de louro;
  • algumas ervilhas de pimenta.

Preparação:

  1. Lave o feijão, faça incisões de 5 a 6 cm.
  2. As cenouras são limpas e cortadas em cubos do tamanho de uma série de grãos.
  3. Cozinhe os legumes cozidos por cerca de 5 minutos em água fervente com sal. Em seguida, pegue os legumes, enxágüe, deixe a água escorrer.
  4. Alho e meus verdes e finamente picados.
  5. Feijões e cenouras são embalados firmemente em frascos, derramando-os com alho e ervas.
  6. Ferva a salmoura e despeje os legumes nos frascos. Cubra com as tampas.
  7. Para fermentação, os frascos resfriam por 6 dias. Após esse período, feche bem e armazene em uma sala fria.

Como salvar o produto acabado?

Armazenamento especial para este tipo de produto não é necessário. Ele tem bastante frescor da adega ou despensa, sem penetração de luz solar direta. Alguns até conseguem congelar.

Preserva desta forma as suas qualidades úteis e de sabor ao longo do ano. Se você seguir estas regras simples, você sempre terá um lanche saboroso e saudável ao seu alcance.

Na ausência de uma adega ou adega, cenouras fermentadas podem ser armazenadas em um refrigerador comum, mais importante, não no freezer.

Quais pratos posso usar?

Para provar o quão universal é o chucrute e como ele combina com outros pratos, você pode dar alguns exemplos:

  • rolos de repolho;
  • panquecas de cenoura;
  • cenouras em conserva em coreano;
  • saladas com cenoura azeda e fígado ou com frango;
  • chucrute de legumes;
  • salada "língua de Teshchin";
  • salada "Original";
  • salada "Vkusnyatina";
  • salada "Searing";
  • salada "brilhante" cenouras ou "simples".
Importante!! Legumes azedo e cenoura, inclusive, você não pode comer pessoas que têm as seguintes doenças: úlcera gástrica, diverticulite, gastrite e outras doenças do trato gastrointestinal.

Com a ajuda de azedo, você pode diversificar a comida, surpreenda os hóspedes com novos lanches, mantenha um tom saudável do corpo. As cenouras são a rainha dos vegetais, porque muitos deles não podem se gabar do mesmo rico conteúdo de vitaminas e minerais que essa beleza brilhante.

É bom em qualquer forma: frito, cozido no vapor, cozido, cozido, cru. É muitas vezes adicionado a saladas e snacks diferentes, graças a qualidades não só de sabor mas também suculentas e brilhantes.Mas se alguém não tentou em uma forma de salsicha, então talvez agora seja a hora?

Assista ao vídeo: Semana Útil #009 Linguiça Calabresa com Chucrute - Web à Milanesa