Especialistas no campo da nutrição recomendam incluir o espinafre em sua dieta como meio de preservar a juventude e promover a saúde. A planta é simplesmente um depósito de substâncias úteis que ajudam o corpo a funcionar 100%.
No entanto, se no verão não é um problema para encontrar verduras de espinafre, então no inverno suas folhas frescas são uma raridade. Portanto, é melhor pré-cozinhar o espinafre para o inverno. Como fazer isso, vamos discutir mais.
- Secando o espinafre
- Espinafre em conserva
- Espinafre em conserva
- Espinafre congelado para o inverno
- Folhas inteiras congeladas
- Geada na forma de cubos de gelo
- Congelado em forma de purê
Secando o espinafre
A maneira ideal de preservar todas as substâncias úteis da planta é a secagem. Então, se necessário, o espinafre seco é adicionado à carne, pratos de peixe, guarnições. Neste caso, retém quase completamente as suas propriedades úteis, uma vez que não é submetido a tratamento térmico.
Para secar o espinafre para o inverno, você precisa comprar a massa verde comprada, selecionar folhas saudáveis e inteiras. Eles são lavados em água morna e depois colocados em um pano limpo e secos à sombra no ar fresco. Periodicamente, as folhas devem ser viradas para que secem uniformemente.
Espinafre em conserva
Outra forma simples, como armazenar espinafre, ter verduras frescas no inverno, é salgar. Esse método leva um pouco de tempo e ajuda a preservar o aroma e o sabor da planta, sem mencionar suas substâncias benéficas. Para a salga, é necessário preparar espinafre e sal não iodado numa proporção de 1: 4.
O processo começa com a lavagem do espinafre e a remoção das folhas dos pecíolos: apenas as folhas da planta são adequadas para decapagem. Depois que a massa inteira deve estar bem seca em uma toalha. Enquanto estiver secando, esterilize os frascos nos quais os verdes serão armazenados.
Quando tudo estiver pronto para decapagem, coloque o espinafre e o sal nas latas.Quando o recipiente estiver cheio, coloque a carga no topo para que ele pressione as folhas para baixo. Depois de um tempo, haverá um lugar para outra parte da vegetação. Depois de encher o frasco, cubra-o com uma tampa e guarde-o na geladeira.
Espinafre em conserva
Muitos estão se perguntando como preservar o espinafre. Para preparar os greens para o inverno desta maneira, com exceção da própria planta, será necessária apenas água e sal. No início, as folhas de espinafre são cuidadosamente lavadas em água corrente, ao mesmo tempo em que as separam, adiando o estragado e estragado.
Depois disso, toda a massa deve ser branqueada em água quente com sal. Lembre-se, a água não deve ferver, mas esteja quente o suficiente. O processo não leva mais de 7 minutos, após o qual as folhas precisam ficar ressequidas e secas. Então eles são adicionados em frascos.
Massa no frasco deve ser compactado, pressionando-o com um pilão de madeira. O líquido separado é derramado e a salmoura quente é despejada em seu lugar. Os bancos são enrolados em tampas e armazenados durante todo o inverno.Tal espinafre enlatado retém excelentes qualidades de sabor.
Espinafre congelado para o inverno
Pratos com a adição de espinafre congelado adquirem frescor e aroma de verão. A própria planta revela suas qualidades de sabor em uma forma cozida.
A maneira mais fácil de congelar: folhas lavadas e secas são colocadas em sacos plásticos, bombeados e colocadas no freezer. Mas você pode congelar de outras maneiras.
Folhas inteiras congeladas
Preparação de espinafre para congelar começa com uma lavagem completa e escolhendo as folhas. Para lavá-los é necessário na água fluente que é garantido para retirar toda a areia de sinusovy de folhas.
Durante a limpeza, descarte as folhas danificadas e, das que vão para a peça de trabalho, remova os pecíolos. Você pode branquear o espinafre ou bater nas folhas com água fervente, antes de dobrá-las em uma peneira, para que o excesso de água seja mais fácil de drenar.
As folhas resfriadas e secas são colocadas em sacos de celofane ou recipientes para congelamento.Recomenda-se embalá-los imediatamente, por porção, para um prato, já que você não pode congelar os produtos categoricamente.
A solução para a questão de como congelar o espinafre para o inverno tem suas peculiaridades. Assim, o freezer deve estar no modo "Fast (ou deep) de congelamento", quando você simplesmente coloca o espinafre embalado nele.
Quando o produto congela, pode ser mudado para o modo normal. Assim, os greens podem ser armazenados em até seis meses.
Geada na forma de cubos de gelo
É muito conveniente usar espinafre, congelado na forma de cubos de gelo. Para ser mais preciso, as folhas não são congeladas, mas o suco da planta.
Depois de lavar bem as folhas em água corrente fria, seque-as em uma toalha ou tecido feito de fibras naturais - a umidade deve ser bem absorvida. Normalmente leva cerca de meia hora se a sala estiver bem ventilada.
Utensílios e aparelhos para a preparação de suco devem ser cuidadosamente lavados e despejados com água fervente.A massa verde preparada é moída em um liquidificador ou moedor de carne para formar uma massa semelhante a um purê.Em seguida, a peneira é instalada acima do recipiente, espalhando em sua parte inferior uma gaze estéril previamente preparada, dobrada em várias camadas. Sobre ele espalhe um pouco da massa e esprema o suco.
Quando todas as batatas são processadas, o suco é deixado em repouso por 20 minutos, após o qual é passado novamente pela gaze.
Agora o suco pode ser despejado em formas de gelo e enviado para o freezer. Após cerca de quatro horas, os cubos estão prontos, são removidos dos moldes e colocados em sacos de comida.
Mais tarde, eles podem ser adicionados aos pratos como corante alimentar. É importante apenas que os pratos tenham uma temperatura não superior a 40 ° C.
Congelado em forma de purê
Para preparar o espinafre de inverno é possível e na forma de batatas trituradas. Preparando os verdes de acordo com o método descrito acima, é reduzido em água fervente com sal, que é adicionado um pouco de bicarbonato de sódio - uma colher de sopa para três litros de água. A soda ajudará o espinafre a reter a cor.
Nesta água, o espinafre é cozido até as folhas amolecerem. Então eles são passados por uma peneira e dosados com água fria. O próximo passo é limpar as folhas por uma peneira e colocar em fogo fraco.
Para cozinhá-los é necessário, constantemente mexendo até bom espessamento que purê de batatas não escorregar de uma colher. A massa é deixada a arrefecer e só depois disso é espalhada sobre as latas. Frascos bem fechados são armazenados na geladeira.
Espinafre é muito valioso por suas propriedades úteis. Este produto é especialmente relevante no inverno, com falta de vitaminas e outros nutrientes. Prepare a planta para o inverno pode ser de várias maneiras: conservas, decapagem, secagem e congelamento.
A maioria desses métodos permite que você retenha o máximo benefício armazenado na planta. Além disso, o espinafre no inverno irá adicionar um sabor de verão e cor a qualquer prato.
