Como manter as cerejas no inverno: uma variedade de espaços em branco

Cerejas - uma das bagas mais comuns, deliciosas e saudáveis ​​dos nossos jardins. A colheita de inverno não faz sem eles. A maioria das receitas, como manter cerejas para o inverno, são familiares e são herdadas. Mas, provavelmente, alguém descobrirá algo novo na preparação de cerejas. As formas de estocar cerejas para o inverno são várias: congelamento inteiro, "vitamina", secagem, secagem, frutas cristalizadas. E, claro, conservas - suco, compotas, geléias, geléias, geléia.

Benefícios e dano de fruta de cereja

Cerejas são indispensáveis ​​para melhorar a eficiência e a imunidade. As bagas são uma excelente fonte de vitaminas bem digeridas, minerais, ácidos orgânicos, frutose. Contido nele, celulose, taninos, inositol, cumarina, melatonina, pectina, antocianinas - normalizam o metabolismo e trabalho do trato digestivo, nervoso,sistemas cardiovasculares e sistema musculoesquelético. Além disso, afetam positivamente a memória e a função cerebral.

propriedades úteis de cerejas são utilizados no tratamento de epilepsia, diabetes, anemia, angina, hipertensão, aterosclerose, doença de Alzheimer, artrite, insónia. E também para resfriados - como antipirético, expectorante, agente calmante. Desde os tempos antigos, as cerejas desfrutaram da glória das "bagas juvenis" que previnem o envelhecimento e promovem o rejuvenescimento do corpo. Seu efeito antioxidante e antimicrobiano é comprovado.

Existem algumas restrições quanto ao uso de cerejas. Com cautela comer bagas com aumento da acidez, úlcera de estômago, duodeno, gastrite, gastroenterite, algumas doenças crônicas do intestino e pulmões. Em geral, a taxa aproximada de cerejas por dia para uma pessoa saudável - 400-450 g de frutas frescas. E se a temporada acabar, então frutas pré-colhidas.

Receitas de cereja diferentes para o inverno são muito populares.

Como secar uma cereja

A secagem é a cereja mais antiga e comprovada para o inverno. Secar as cerejas ao sol leva cerca de 6-8 dias. Recolhidos (você pode lavar, você não pode lavar), as bagas são colocadas na superfície preparada, niveladas de modo que haja pequenas distâncias entre eles. Um recipiente com cerejas é deixado na penumbra na rua em clima quente e ensolarado. De tempos em tempos, as bagas devem ser cuidadosamente amarradas e viradas. Secagem em secador ou forno elétrico.

Se você tem um secador elétrico especial para frutas e bagas, então as instruções devem indicar os parâmetros e o processo de preparação do produto final, basta seguir as instruções. Se o forno seco, em seguida, lave e seque as bagas toalha. A panela é coberta com pergaminho, uma cereja é derramada em uma camada e colocada no forno. Mas a porta do forno não está completamente fechada, deve estar entreaberta. A temperatura de secagem nas primeiras 1,5 a 2 horas é de 55 a 65 ° C e, em seguida, de 30 a 45 ° C.

NoO tempo de cozimento pode ser diferente, então o guia estará pressionando o dedo na baga: se o suco não for alocado, a cereja estará pronta. Além disso, cerejas secas e sem caroço, apenas antes de secar dar tempo para drenar o suco, e depois guardanapo bagas promakivayut, toalha. As bagas prontas são armazenadas em sacos de linho ou papel de tamanhos pequenos à temperatura ambiente. O armazenamento de cerejas secas não é permitido em alta umidade - caso contrário, a fruta ficará mofada e estragada.

Receitas secas cerejas

Blanks de cereja para o inverno por secagem - são usados ​​com sucesso por muitas donas de casa.

Método 1 De bagas retire os ossos e ferva cerejas em xarope - 1 litro de água para 700-800 g de açúcar. Então as bagas retiram-se e completamente deixaram de drenar o xarope, e depois disso também mergulham um guardanapo. Seque no forno, o gabinete a uma temperatura de 40-45 ° C até ficar pronto. A prontidão é determinada pressionando as bagas - não deve haver umidade.

Método 2. Cerejas sem caroços são cobertas com açúcar - para 1 kg - 500 g.Tempo por um dia e escorra o suco. As bagas enchem-se do xarope cozido - 350 ml de água por 350 g de açúcar. Aqueça até próximo à ebulição, a uma temperatura de 90 a 95 ° C e mantenha por 4-5 minutos. Em seguida, as cerejas são removidas e deixadas a drenar completamente. Secou ainda, como no primeiro método.

Características do congelamento de cereja, como manter cerejas para o inverno

Se você tem um freezer grande, e ainda melhor - têm um freezer, você pode usar métodos como congelar as cerejas para o inverno. A principal vantagem do congelamento - quase preservação completa de todos os elementos, e vitaminas macro micro nos bagos. Cerejas pode ser congelado numa multidão - isto é, lavou-se e colocar em um recipiente de plástico, um pacote, um vidro (com tampa) e colocar no congelador. E você pode individualmente congelar as bagas e, em seguida, eles preenchem um formulário para o congelamento. Para fazer isso, lavado cerejas espalhados em uma bandeja e colocar no congelador quando bagas promorzli, despeje-os no recipiente, etc - .. Eles são repetidas várias vezes.

Se você deseja congelar as cerejas com ossos remotos, em seguida, tomar a polpa é colocada em um recipiente e despeje o suco de cereja para a borda. Para a produção de sumo tomada sem caroço cerejas e de açúcar numa proporção de 1: 1. Açúcar derramado bagas e o suco é colocado em um recipiente dedicado. congelamento ainda mais fácil "Vitaminka" - pitted cerejas ou torção melchat liquidificador com o açúcar de 1: 1, encher os recipientes - e no freezer. Bagas congeladas congeladas são ótimas para assar, bolinhos, geléia, outras sobremesas e, claro, para consumo em fresco após o descongelamento.

Preservação de cerejas

Há muitas receitas, apenas algumas - bastante simples.

• Geléia - em poços sem poços adicione um pouco de água e cozinhe sob a tampa por 5-6 minutos. Em seguida, limpe até batido e adicione o suco de frutas (geralmente maçã, você pode outro) e açúcar. Aproximadamente 1 quilograma de bagas - 230-250 g de suco e 450-500 g de açúcar. Cozinhe até engrossar e despeje em frascos.
• Jam - Lave as cerejas com uma agulha (espetos, palitos) e despeje em calda. Para xarope - água 200 ml e açúcar 500 g por 1 kg de bagas. Deixe por 5-6 horas. Depois que o suco separado é drenado e derramado nele outro 450-500 g de açúcar por 200 g de líquido e cozinha separadamente 15 minutos. Em seguida, despeje as cerejas nele, repousar por mais 4-5 horas, depois ferver até ficar pronto e entupir em latas.
• Compota - em bagas sem açúcar adicionar açúcar. Proporção - 1 kg / 400 g Coloque no fogo, mexendo sempre, leve a 85-90 ° C, repousar 5-7 minutos e, em seguida, preencha imediatamente os frascos e rolo.

Cereja triturada com açúcar

Ou a cereja limpa com açúcar é saborosa e útil, pois as propriedades benéficas das bagas quase não se perdem, especialmente se você não usar utensílios de metal ao cozinhar. Para moagem, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador, através de uma peneira - problemático e longo. Cereja no açúcar é uma receita rápida. Bagas sem caroços são torcidas e cobertas com açúcar - 1: 2, misture bem. Deixe por 1 hora para preparar. Então, mais uma vez cuidadosamente misturar, deite até o topo em frascos esterilizados, de cima pritrushivajut 0,5-1 st. l. açúcar e cubra com tampa de capron. Eles armazenam em uma geladeira, adega, adega.

Como manter as cerejas em forma de frutas cristalizadas

Bombons de cereja cristalizada em casa são colhidos de forma bastante simples e muitas vezes utilizados para alimentos em vez de doces. Embora possam opcionalmente ser adicionados a produtos de panificação e compotas. Uma receita muito simples. Sem pedras de cereja, 1,5 kg é derramado com um xarope arrefecido de 100 ml de água e 1 kg de açúcar.Misture delicadamente para garantir que as bagas não estejam rasgadas e insista durante 6 a 7 horas. Em seguida, escorra todo o suco que se formou, dê um bom dreno de bagas e seque o forno até ficar pronto. Armazene em frascos de vidro, sacos de plástico ou papel grosso em um quarto escuro, fresco e seco, por exemplo, em uma despensa. Pode ser armazenado em recipientes de plástico na geladeira.

Cada anfitriã escolhe o que pode ser feito a partir de cerejas para o inverno. Os espaços em branco são tão diversos que não é difícil escolher uma receita adequada. E você pode usar vários métodos de uma só vez - então a diversidade de cerejas vai agradar tanto a clientes domésticos quanto a visitantes durante todo o inverno.

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