Rúcula (eruka, Indus) apareceu na nossa mesa recentemente, mas certamente leva a sua posição e se tornando mais popular. Descobrir as obras-primas da cozinha italiana e mediterrânica, muitos nem sequer sabem o que é bom cheio com esta maravilhosa greens.
Nós falaremos sobre as armas em geral, os benefícios e danos de sua aplicação neste artigo.
- Conteúdo calórico e composição da rúcula
- O que é útil para rúcula para o corpo
- O uso de rúcula para mulheres
- Como usar o óleo de rúcula
- Contra-indicações
- Como guardar e preparar folhas de rúcula para o inverno
- Ruccola na cozinha de diferentes países
Conteúdo calórico e composição da rúcula
O conteúdo calórico da rúcula é de 25 kcal por 100 g de parte comestível.
100 gramas de rúcula contém 2,58 g de proteínas, 0,66 g de gorduras, 3,65 g de carboidratos, 1,6 g de fibra dietética, 91,71 g de água, 1,4 g de cinzas.
Sua composição química é rica:
- vitaminas: A (RE), beta-caroteno, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, RR (NE);
- macroelementos: potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo;
- microelementos: ferro, manganês, cobre, selênio, zinco.
A composição dos carboidratos é dominada por pectina (em 100 g - 8,0% da norma diária) e celulose (6,4%), contém uma pequena quantidade sacarose (0,15 g por 100 g). As sementes de ruccola contêm muitos óleos essenciais (principalmente mostarda), os rebentos jovens contêm muito iodo.
O que é útil para rúcula para o corpo
Rukkola é um excelente assistente na resolução de problemas com excesso de peso. Graças à disponibilidade de fibra, dá uma sensação de saciedade, ingredientes úteis enchem o corpo com energia, melhoram o metabolismo. 
Os verdes ajudam a remover o colesterol e o excesso de líquido do corpo, reduzindo o nível de açúcar no sangue. Rukkola também tem um efeito calmante e sedativo, propriedades diuréticas e desinfetantes, que irá beneficiar o corpo com doenças gástricas e intestinais.
As vitaminas do grupo B são necessárias para um organismo do curso normal de processos da fermentação e um metabolismo. A vitamina C (um antioxidante natural) está envolvida em reações de redução da oxidação, ajuda o corpo a lidar com doenças virais e melhora a imunidade.
A vitamina K regula a coagulação sanguínea.Minerais contidos no verde, atuando no corpo tônico. O cálcio é necessário para a formação do tecido ósseo, o ferro é um elemento importante da função hematopoiética.
E isso não é tudo o que é útil para rúcula. Desde os tempos antigos, a rúcula tem sido considerada um afrodisíaco forte, que tem benefícios particulares para os homens. Por exemplo, a receita de uma "poção do amor" italiana para uso diário é assim: um pedaço de pimenta preta, um pedaço de mel e 10 pedaços de rúcula.
O uso de rúcula para mulheres
O uso de rúcula verde ajuda as mulheres a manter a pele em boas condições: uma tez agradável permanece, as rugas são menos evidentes. As mulheres notam que com o uso regular de unhas tornam-se fortes e cabelo - brilhante.
Máscaras com salada de rúcula vai colocar em ordem a pele problema com inflamação, descamação, sardas e pigmentação. Eles são aplicados no rosto por 15-20 minutos e enxágüe com água morna.
- De descascar: 2 colheres de sopa. l. As folhas de rúcula misturadas com suco de limão e polpa de aloe (1 colher de chá).
- De acne: 5-6 folhas esmagadas de rúcula misturadas com uma polpa de madurotomate e 1 colher de chá. flocos de aveia.
Este greens - uma verdadeira vitamina "bomba", que fortalece o corpo, ajuda a estabelecer a digestão, se livrar do edema, fortalecer as funções de proteção. A indicação para o seu uso é um nível reduzido de hemoglobina no sangue.
Como usar o óleo de rúcula
O óleo de ruccola é usado com sucesso em cosmetologia e culinária.
Algumas gotas de óleo em um creme ou máscara complementarão o produto com uma ação bactericida que ajudará a remover a inflamação da pele.
O óleo de ruccola dá excelentes resultados no tratamento dos cabelos: alimenta-os, especialmente se estiverem secos, restaura cachos danificados pelo ambiente externo, fortalece, estimula o crescimento e ajuda na luta contra a caspa.
Com óleo de rúcula máscaras para cabelo e couro cabeludo:
- 2 colheres de sopa. l. óleos de rúcula, 25-50 g de argila azul, 3-5 gotas de qualquer óleo essencial;
- 2 colheres de sopa. l. óleos de rúcula, 2 colheres de sopa. l. tintura de pimentas, 1 colher de sopa. l. bálsamo para o cabelo.
Contra-indicações
Rukkolla pode afetar adversamente o corpo na presença de doenças dos rins e fígado, gastrite, com discinesia dos órgãos da micção.
Rukkola, além de propriedades úteis, tem uma lista de contraindicações para gestantes, portanto, isso deve ser tratado com cautela.
O uso excessivo pode causar contrações uterinas, se uma mulher for diagnosticada com um aumento do tônus uterino e houver risco de parto prematuro.
É necessário excluir a rúcula das mulheres, propenso a reações alérgicas ou intolerância individual. As consequências podem ser diferentes: da erupção ao envenenamento grave do corpo.
Como guardar e preparar folhas de rúcula para o inverno
Para fins culinários, folhas jovens de rúcula têm até 20 cm de comprimento, coletadas antes da floração. Uma vez que os verdes desbotam muito rapidamente e perdem o sabor, guarde o rukkola na geladeira em um recipiente a vácuo ou um saco de papel. Neste caso, o eruca estará fresco por vários dias. Você pode fazer na geladeira um monte peculiar de rúcula em um copo de água. 
Para o inverno, a rúcula pode ser congelada, mas com o descongelamento pode perder suas qualidades gustativas. As folhas devem ser esmagadas, levemente salgadas, colocadas em sacos ou recipientes para congelamento e enviadas para um freezer. As folhas também podem ser congeladas inteiras, pré-lavadas e secas com uma toalha de papel.
Rúcula seca pode ser adicionada à carne ou peixe, sopas ou legumes cozidos. Para fazer isso, limpe as folhas que você precisa moer, coloque em uma assadeira e secar por 5-6 dias em um local quente e sombreado com boa ventilação. A rúcula seca deve ser derramada em um frasco de vidro,onde pode ser armazenado por cerca de um ano.
Mas a melhor maneira de ter sempre uma mão nova na mão é cultivá-la no peitoril da janela. Ela se sente muito bem em um vaso comum e, com a rega oportuna, desfrutará de uma suculenta fragrância.
Ruccola na cozinha de diferentes países
Rukkola é um ingrediente popular e favorito na cozinha mediterrânea e italiana. Em seu sabor original, notas de mostarda, pimenta e nozes são distinguíveis. Não surpreendentemente, na Itália é adicionado em todos os lugares: em massas, pizza, risoto, saladas, molhos. 
No molho verde, o coquetel de rúcula pode substituir ou complementar o manjericão. Na pizza, os verdes são adicionados no final do cozimento ou depois. Rukkola é um ingrediente no prato de carne de stratchetti, que é feito de frito em uma mistura de azeite e suco de limão tiras finas de vitela.
Na área da Apúlia, no sul da Itália, com rúcula preparada pasta de custardi (em forma de conchas), adicione molho de tomate e queijo pecorino ralado. Na ilha de Ischia, perto da costa oeste da Itália a partir da rúcula, faça um licor lerllino doce, muito azedo.
Rucula é um membro da popular na Europa Ocidental, os mesklen mistura de salada, que também inclui as folhas de-leão, alface, oaklif ( "folha do carvalho"), alface romana, escarola, valeriannitsa vegetal, beldroega, chicória, amarelo e vermelho, agrião, cerefólio e salsa. 
Em Chipre, rock (como o nome soa em grego) é usado em saladas e omeletes. No Egito, rúcula comer frutos do mar para o pequeno almoço com medames ful - prato nacional árabe de feijão cozido temperado com alho, azeite e suco de limão.
Na Turquia, a rúcula é usado em uma salada ou lado prato para peixes, combinadas com óleo de oliva e curativo sumo de limão.
O prato mais simples da rúcula é alface, cujas receitas são algumas centenas.- Folhas de rucola puro para colocar em um prato, espalhe em pratos finos superiores de tomate e queijo parmesão, despeje com azeite de oliva, vinagre, polvilhe com pinhões torrados e alho picado.
- Bata com um liquidificador 150 g de morangos, 1 colher de sopa. l. vinagre balsâmico, 4 colheres de sopa. l. azeite e 2 colheres de chá. mostarda doce, adicione sal e pimenta. Descasque as extremidades inferiores de 8 talos de espargos verdes, ferva-os por um par de 7 minutos e corte. 200 g de rúcula para quebrar as mãos, corte 150 g de morangos. Misture os ingredientes e tempere com o molho previamente preparado.
- Frite em óleo 300 g de fígado de galinha, no final da fritura de pimenta e sal. Coloque as folhas de rúcula em uma tigela e 100-150 g de uvas verdes sem poços, despeje com azeite e vinagre de vinho. Adicione o fígado à tigela, misture, antes de servir, polvilhe com nozes e queijo ralado.
- As folhas lavadas e secas de rúcula devem ser colocadas em uma tigela, adicione as cebolas cortadas em rodelas, cubos de cebola e 3 pepinos. Prepare um reabastecimento: misture 3 colheres de sopa. l. azeite com algumas gotas de vinagre (ou suco de limão) sal e açúcar (ou mel). Tempere a salada e sirva à mesa.
- 200 g de algemas para rasgar, 3-4 raminhos de manjericão, cortar 2 fatias de tomate sólido, alho-poró (1/4 unidades) Anéis, cebola (1/2 pc) Meios anéis. Prepare um reabastecimento de 1 colher de chá. mel, 1 colher de sopa. l. vinagre de maçã, 2-3 colheres de sopa. l. óleo vegetal e sal. Misture os ingredientes e tempere a salada.
