A maioria das pessoas consome apenas raiz de beterraba, sem suspeitar que a beterraba também se beneficia muito. A maioria dos topos são introduzidos na dieta do gado, mas se você tiver certos conhecimentos e receitas apropriadas, você será capaz de preparar alimentos úteis e saborosos com base nele.
O que é benéfico é o uso de topos de beterraba e se realmente vale a pena prestar atenção a esta parte da cultura de raiz, vamos tentar descobrir.
- Composição e valor nutricional dos topos de beterraba
- Propriedades úteis de topos de beterraba
- Aplicação de propriedades medicinais de topos de beterraba na medicina popular
- Como usar folhas de beterraba na culinária
- O uso de topos de beterraba em dietética
- Dano e contra-indicações dos topos de beterraba
- Topo de beterraba: preparação de matérias-primas medicinais
Composição e valor nutricional dos topos de beterraba
Propriedades úteis das folhas de beterraba foram descobertas pelos nossos antepassados, que poderiam ter emprestado muitas receitas para a sua preparação. Sua adição à dieta ajudou nosso povo a manter sua saúde por muitos anos, o que de muitas maneiras tornou-se possível devido à presença de ácido ascórbico na composição (lutando comdepressão e fortalece os capilares frágeis), bem como o ácido fólico (ativa o cérebro e o sistema nervoso). 
Além disso, entre os componentes úteis das folhas de beterraba, existem componentes como:
- As vitaminas do grupo В - В1, В2, В6, В9 - são responsáveis pelo metabolismo e são necessárias para o trabalho normal do sistema nervoso, fortalecimento da imunidade, ótimo funcionamento do coração e outros órgãos internos.
- A vitamina A (é muito em folhas de beterraba) - é responsável pelo rejuvenescimento oportuno das células da pele, a acuidade visual e o trabalho harmonioso do sistema digestivo.
- Vitamina PP (ácido nicotínico) - participa diretamente dos processos de oxidação-redução necessários para a troca de gorduras, além de prevenir o acúmulo de colesterol no sangue e melhorar o metabolismo.
- Minerais - magnésio, ferro, alumínio, cobre, cálcio, cloro e muitos outros macro e microelementos, necessários para a vida normal do organismo.
- Os flavonóides são substâncias que têm atividade anti-inflamatória, purificam o corpo de compostos prejudiciais e melhoram o metabolismo.
- Ácidos orgânicos, carotenóides e aminoácidos.
Propriedades úteis de topos de beterraba
Se falamos sobre as propriedades benéficas das folhas de beterraba, então todas elas estão diretamente relacionadas à sua composição. Por exemplo, ácido fólico ocupa um lugar muito importante na dieta de uma mulher grávida, porque ajuda a evitar problemas com o desenvolvimento fetal. 
Carotenóides afetar positivamente a visão humana, são uma boa prevenção do câncer, em particular, e câncer de pulmão, reduzir o risco de desenvolver doenças coronárias. Colina - afeta beneficamente o fígado e impede a degeneração gordurosa. Substâncias de pectina suprimir a atividade das bactérias intestinais nocivas, que afetam positivamente o metabolismo, e o uso regular de tais ervas salvará você da aterosclerose.
O uso constante de folhas de beterraba em alimentos ajuda a saúde geral do corpo, a saber:
- normalização da digestão (topos de beterraba, como raízes, tem um efeito laxante suave e ajuda a limpar os intestinos de toxinas, escórias e outros compostos nocivos);
- regulação do metabolismo (acelera a troca de gorduras, estimula a produção de sucos digestivos e enzimas);
- rejuvenescimento de células e tecidos (os componentes úteis dos topos de beterraba contribuem para a formação de novas células, estimulam o crescimento e o desenvolvimento dos tecidos, abrandando assim o envelhecimento dos órgãos);
- melhora do coração (alto teor de vitaminas, especialmente B9, afeta favoravelmente o estado dos vasos sanguíneos e contribui para o desaparecimento de coágulos sanguíneos e placas de colesterol).
Aplicação de propriedades medicinais de topos de beterraba na medicina popular
Topos de beterraba, nomeadamente os seus benefícios e possíveis danos, conscientemente tornaram-se objecto de interesse crescente de muitos camionistas. A pesquisa privada serviu de base para a criação de receitas folclóricas úteis, usando as folhas dessa raiz.
- Por exemplo, para o tratamento da constipação, a infusão é preparada: 1 colher de sopa. Spoon folhas frescas esmagadas derramar um copo de água fervente e insistem 40-60 minutos. Terminado significa tomar ¼ xícara 3-4 vezes ao dia (antes de comer).
- Com dor de cabeça severa e enxaquecas cansadas, as folhas de beterraba amassadas, que são aplicadas na forma de compressas nas têmporas, ajudarão, e o mingau feito das folhas - na testa por 15-20 minutos. Além disso, uma folha de beterraba bem amassada ajuda no tratamento da conjuntivite, para a qual é simplesmente aplicada aos olhos.
- Se você sofre de dor nas pernas associada com o aparecimento de calos e a formação de fissuras nos pés, é suficiente para lubrificar essas áreas com suco de beterraba ou para aplicar-lhes um mingau das folhas na forma de uma compressa. A duração de tais procedimentos dependerá da velocidade de cura.
- As folhas de beterraba também beneficiam as mulheres que sofrem de mastite (os danos desta doença são provavelmente conhecidos por todo o belo sexo). Para a preparação de um medicamento, basta esticar a folha e aplicá-la diariamente às juntas do peito durante 30 a 40 minutos.
Em geral, os topos de beterraba são uma fonte insubstituível de minerais e vitaminas, contribuindo para a melhoria geral da condição do corpo, o que significa que não se deve negligenciar um produto tão útil.
Como usar folhas de beterraba na culinária
Como se viu, as folhas de beterraba costumam ser usadas para preparar vários pratos, e até mesmo a colheita para o inverno não é incomum. Antes de utilizar recortes bem lavados partes superiores (necessária em ambos os lados), uma faca afiada é moído e derramar sobre a água a ferver. Graças a este procedimento, as folhas tornam-se macias, tenras e eliminam completamente o sabor específico da beterraba.
Saladas da parte verde do óleo de beterraba cozinhar vai funcionar bem com maçã, limão ou suco de romã, embora uma boa alternativa seria o creme de leite, maionese e vinagre balsâmico, e como para vegetais, ele é combinado com rabanete, pepino e aipo.
beterraba frequentemente utilizado na preparação dos primeiro e segundo cursos (para este efeito, é muitas vezes colhidas no inverno): borscht, hash, friedge, carne e guisado de legumes, costeletas.Também é considerado uma boa base para o recheio do bolo. Para a colheita para o inverno, pode ser fermentado, seco, marinado, salgado ou enlatado junto com outros vegetais para ser usado para fins culinários na estação fria (por exemplo, para adicionar a uma caçarola ou uma omelete).
Aqui estão alguns exemplos de receitas com topos de beterraba.
- Para preparar a salada, lave bem os topos, corte em tiras longas e despeje água fervente por alguns minutos, depois escorra a água e deixe em infusão por um tempo (até esfriar completamente). Em seguida, corte uma cebola em forma de meio anel, pique a salsa e o alho e pique as nozes. Todos estes ingredientes devem ser misturados, adicione um pouco de óleo vegetal e quente Adzhika e, em seguida, sal. Preparado por esta salada receita permitirá que seu corpo para obter todas as vitaminas úteis e oligoelementos contidos nas folhas de beterraba.
- Sopa de frango com topos de beterraba é preparada da seguinte forma. Primeiro você precisa lavar bem o frango, coloque-o em uma panela de água e leve para ferver. Em seguida, retire o filme e continue cozinhando por 20 minutos.Você pode então tomar-se os legumes que são primeiro limpas e, em seguida, corte as batatas em cubos -, cebola - anéis, cenouras e esfregue em usar um ralador. Cebolas e cenouras precisa frito levemente (até dourar) e adicione ao frango com batatas. Última o seu lugar na sopa ocupam lavados e cortados em tiras de folhas de beterraba. Quando a carne está pronta, é tomado a partir dos vasos, as sementes foram removidos, cortados e reciclado. Sal e especiarias são adicionados a gosto, em seguida, cozinhar o prato por mais cinco minutos e deixe em infusão por meia hora.
O uso de topos de beterraba em dietética
folhas de beterraba são perfeitos para fazer dieta saladas de vegetais, em particular, devido ao seu alto teor de fibras. Devido a esta saturação ocorre com rapidez suficiente, e o peso extra simplesmente não é adicionado no uso de tais pratos. Por exemplo, você pode preparar uma salada de folhas de beterraba, que são os principais constituintes dos pepinos, alface de folha verde, rabanete, espinafre, ervas e nozes. Além disso, você pode diversificar seus outros pratos favoritos ao seu gosto. 
Dano e contra-indicações dos topos de beterraba
Folhas de beterraba têm propriedades úteis - isso é um fato, mas existem algumas contra-indicações para o seu uso.
Assim, os topos não são recomendados para pessoas (nem para tratamento, nem como parte dos pratos), que sofrem das seguintes doenças:
- diarréia - todas as partes da planta têm efeito laxante;
- inflamação aguda da bexiga e rins - folhas de beterraba podem aumentar a micção;
- cirrose do fígado ou hepatite - a aceleração dos processos metabólicos no organismo aumenta a carga sobre o fígado;
- gota - há uma probabilidade de uma exacerbação do problema;
- hemorróidas - indesejáveis por causa do mesmo efeito laxativo;
- hipotensão - folhas de beterraba reduzem a pressão sanguínea;
- intolerância individual - apesar do fato de que alérgica a beterrabas é considerado bastante raro, se você está inclinado a qualquer reação alérgica, é desejável testar o produto com antecedência.
Topo de beterraba: preparação de matérias-primas medicinais
Se, depois de todas as informações recebidas sobre os benefícios e danos das folhas de beterraba, você tem o desejo de colher os topos para o inverno, para usar não só culinária, mas também para fins médicos, que para tais espaços em branco apenas folhas jovens com pecíolos são adequadas.
Salvar estoques para o inverno pode ser por acidificação, congelamento, marinar, enlatamento, secagem. Também é importante entender que qualquer tratamento térmico reduz significativamente a quantidade de nutrientes, destruindo parcialmente compostos orgânicos complexos.
Portanto, para uso como remédio, é melhor aplicar a conservação sem tratamento térmico, cujo uso regular compensará a falta de elementos necessários no inverno.
Além disso, uma ideia de que a comida com alimentos orgânicos de seu jardim já é saudável, aumenta a força dos proprietários durante a colheita de outono.
Secar as folhas e pecíolos para futura preparação do preparo medicinal imediatamente após a moagem preliminar de qualquer forma. Porque os óleos essenciais nos topos de beterraba não são muito, a secagem é realizada principalmente em temperaturas de até +60 ° C. O procedimento pode ser realizado em gabinetes de secagem especiais, desidratadores, com ventilação intensiva ou simplesmente à sombra, uma vez que qualquer método de secagem, exceto a secagem sob luz solar direta, é bastante adequado para essa finalidade.
Se você for usar folhas de beterraba como uma poção medicinal, é preferível secá-las de antemão. No entanto, em alguns casos, o congelamento também funcionará (por exemplo, ao criar compressas). Tal preparação não demora muito de você, porque tudo o que é necessário é enxaguar bem os topos e depois de secar (juntamente com os cortes), finamente cortados, espalhando-os sobre pequenas porções descartáveis em sacos plásticos.
