COMO FAZER VINHO CASEIRO DE GROSELHA PRETA

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O melhor vinho - cozido com suas próprias mãos.

Uma das frutas mais populares para a produção da bebida é uma groselha.

Depois de ler o artigo, você vai aprender a fazer vinho caseiro de groselha preta.

Vinho de groselha preta: lista de ingredientes
Como escolher bagas para vinho da casa
Receita passo a passo
- Fermento
- Mesga
- Pressionando
- Fermentação
- Clareamento
- Derrame
Condições e regras de armazenamento de vinho

Vinho de groselha preta: lista de ingredientes

Preparar uma bebida de vinho em casa é um processo complexo e exigente. É muito importante preparar adequadamente todos os ingredientes.

Você vai precisar de:

groselha preta;
água fervida;
açúcar.

Importante! Para evitar a contaminação do material do vinho com microrganismos nocivos, queimar com água a ferver e secar bem todos os recipientes que serão usados no processo de fazer a bebida.

Em média, um balde de 10 litros de bagas pode dar cerca de 1 litro de suco. Em uma garrafa de 20 litros, o consumo médio é de 3 kg de bagas.

Como escolher bagas para vinho da casa

Para obter uma bebida saborosa e de alta qualidade, você precisa selecionar cuidadosamente as frutas para ela.Cuidados devem ser tomados para remover frutas podres e verdes. Bagas, cuja integridade é quebrada, também não é adequado para fazer uma bebida de vinho. É necessário remover pequenos detritos e galhos.

Material de lavagem Vale a pena fazer somente se houver poluição severa. Se as bagas são insuficientemente suculentas, elas são primeiro lançadas e trazidas para um estado gelatinoso.

Receita passo a passo

Ao fazer vinho de groselha preta em casa, é importante seguir as instruções passo-a-passo. Somente com adesão estrita a todas as recomendações, você pode obter uma bebida deliciosa.

Os fãs da produção de vinho em casa estarão interessados em ler sobre a preparação do vinho Isabella.

Fermento

Primeiro de tudo, você precisa preparar um fermento. É adequado para framboesas, morangos, uvas ou passas. Estas bagas serão uma excelente base para o futuro do vinho. Sua lavagem na água não é realizada, pois isso pode destruir ou lavar as bactérias do vinho. 200 g de bagas devem ser colocados em um recipiente de vidro, adicione meia xícara de açúcar e 1 litro de água. O pescoço deve estar entupido com algodão ou gaze, depois deixar a garrafa em um local quente.A temperatura não deve ser menor 22 ° C. Após cerca de 10 dias a massa começa a vagar - isso indica a disposição do fermento. Para preparar 10 litros de vinho de groselha preta, será necessário uma xícara e meia de fermento.

Voce sabe Nos tempos antigos, groselha preta tinha um segundo nome - "baga monástica". É devido ao fato de que o arbusto foi cultivado em quase todos os mosteiros. Os monges usavam a fruta não só para comer, mas também para a preparação de poções medicinais.

Mesga

O próximo estágio é preparar o mash. Use a seguinte proporção: 1 kg de fruta amassada por 1 copo de água. Para obter essa mistura, você precisa combinar frutas de groselha pura com água aquecida. A mistura resultante é adicionada com fermento e o recipiente é enchido em três quartos. O pescoço deve ser fechado com a ajuda de tecido e deixar o vaso em local quente por 3-4 dias. Durante esse tempo, o processo de fermentação deve ser ativado. Para mash não é azedo, você precisa mexer ocasionalmente - pelo menos 2-3 vezes ao dia.

Pressionando

O suco resultante deve ser peneirado com uma peneira ou gaze recipientes cuidadosamente lavados do vidro, esprema bem e dilua com água purificada.Depois a mistura é agitada e novamente espremida. O líquido que se forma depois de pressionar chama-se "mosto". É necessário para os seguintes estágios.

Vinho caseiro pode ser preparado a partir de muitas frutas e bagas: maçãs, framboesas, yoshty, chokeberry.

Fermentação

Para que o mosto fermente adequadamente, é necessário manter uma temperatura constante correta - cerca de 23 ° C. Se o indicador for mais baixo, há um risco de que a fermentação não aconteça de todo e, se for maior, a bebida fermentada e a força necessária não sejam alcançadas.

Importante! Não adicione fermento ao fermento - eles já estão presentes nas bagas. Por causa de sua quantidade excessiva, eles podem fermentar, e você não será capaz de obter uma bebida deliciosa.

Pegue a mistura obtida a partir do mosto, água e açúcar granulado e encha o recipiente por três quartos. Tal lacuna é necessária para formar uma vedação de água, o que impedirá a penetração de ar na massa do vinho. Se isso acontecer, a bebida será parecida com vinagre a gosto. Para o processo de fermentação não pára, é necessário adicionar periodicamente à mistura açucar. Geralmente é feito em 2-3 dias (100 gramas de açúcar granulado por litro de mosto é adicionado) e, em seguida, em uma semana.Neste momento, cuidadosamente observando como as bolhas de gás sair do tubo, que está submerso em um recipiente de água.

Normalmente, uma bolha deve sair em 20 minutos. Fermentação pode demorar 20-30 dias. Para bebida era mais gaseificadas, você precisa parar de fermentação prematuramente e ir para o próximo passo de fazer o vinho. Se você pretende obter bebidas não-carbonatadas, é necessário que o processo de fermentação é terminada por si mesmo.

Aprenda a fazer vinho caseiro a partir de compotas e geleias.

Clareamento

Simples receitas groselha vinho em conformidade com todas as recomendações podem dar um resultado muito saborosa bebida.

Uma das etapas interessantes e importantes é o esclarecimento da bebida. Para este vinho desce até o porão e deixou na geladeira por 3-4 dias.

Obrigatório observar por trás do processo de mudança de cor. Quando você decidir que a bebida adquiriu a cor desejada, você precisa separar o vinho acabado de sedimentos por bombeamento-lo através de um tubo fino de borracha para recipiente bem limpa e seca. Depois disso, o selo de água é novamente fixado e a garrafa é colocada em um local fresco.A temperatura não deve estar acima de 10 ° C. Depois de assentar o grosso, é necessário realizar a filtração.

Derrame

No último estágio, o vinho é derramado. Para fazer isso, use garrafas de vidro cuidadosamente entupidas e deixadas em local fresco.

Voce sabe Acredita-se que é melhor amassar a groselha melhor pelas mãos, sem usar um misturador ou outros aparelhos elétricos. Então você satura com sua energia.

Condições e regras de armazenamento de vinho

Agora você sabe fazer vinho de groselha preta com uma receita simples que lhe permitirá desfrutar do sabor original da bebida. Mas para ser capaz de saboreá-lo e depois de um tempo, você precisa saber como armazená-lo corretamente. É importante observar vários condições de armazenamento da bebida, que discutiremos abaixo.

Baixa temperatura: a bebida do vinho é melhor preservada a baixas temperaturas. Se você armazená-lo em um apartamento, você precisa encontrar um lugar localizado longe de aparelhos de aquecimento e raios de sol. É melhor armazenar garrafas em uma adega, mas nem todo mundo tem essas condições. A temperatura ideal do ar é de aproximadamente 14 ° C.Também na sala deve ser mantida alta umidade.
Ausência de luz solar: é importante que a luz não entre no recipiente.
Posição horizontal das garrafas: isto é necessário para garantir que a tomada seja constantemente molhada com vinho. Se secar, existe o risco de despressurização do recipiente.
Calma: é importante que as garrafas estejam imóveis - qualquer agitação afeta adversamente o aroma do vinho.

De bagas de framboesas e cranberries em casa, você obtém um recheio delicioso.

Se as condições adequadas forem cumpridas, o vinho caseiro pode esperar muito tempo pela ocasião em que é decidido prová-lo. Na geladeira pode ser armazenado por até 3 anos. No entanto, períodos muito longos levam ao definhamento da bebida.

Vinho de groselha preta é feito principalmente "por si mesmo", e não estagnar por muito tempo. Em qualquer caso, esta bebida, que tem um sabor fantástico, certamente irá decorar qualquer festa.