Como preparar couve-flor para o inverno

O vegetal mais elegante no nosso jardim - uma couve-flor. Suas flores vão decorar qualquer prato, especialmente quando combinadas com brócolis. E uma grande sabor e os benefícios deste vegetal mesmo dizer não, porque contém muitas vezes elementos mais útil do que seu parente de repolho. Obter uma boa colheita, você quer mantê-lo o maior tempo possível. Portanto, couve-flor é permitido congelar, secar, fermentar, salgar e marinar para o inverno. Mas como prepará-lo corretamente, nos dirá seu bom conselho.

Como escolher uma couve-flor

Antes de prosseguir para a colheita, você precisa escolher corretamente o produto principal - couve-flor. Para isso, é necessário escolher apenas inflorescências selecionadas que não tenham inclusões excessivas, sem pragas de insetos e seus vestígios. Além disso, o vegetal deve estar maduro, com inflorescências brancas ou creme uniformes.

Antes da conservação, as cabeças são cortadas em pequenos pedaços ou simplesmente quebradas com as mãos.

Produto congelado

Por via de regra, o repolho branco não se congela durante o inverno, mas a couve-flor perfeitamente tolera a geada e não perde nem as suas qualidades úteis como o gosto magnífico.

Fresco

É possível congelar este vegetal tanto em forma bruta como em processado termicamente. A fim de congelar as inflorescências frescas, elas são colocadas brevemente em água salgada, de modo que moscas e lagartas que poderiam se instalar na cabeça aparecem.

Depois de um tempo, as inflorescências são lavadas em água corrente, desmontadas em pedaços e colocadas em uma toalha de turco para secar. Depois disso, as gaiolas são colocadas em um saco ou recipiente especial e colocadas em um freezer.

Cozinhado

Você pode empalidecer as flores antes de acidificar na água acidificada (para três litros de água - 15 gramas de hidrato de ácido cítrico).

Esta água é fervida, abaixada por 3-5 minutos em pedaços de vegetais e jogada em uma peneira.Depois que o líquido é drenado, as inflorescências são colocadas em pacotes e colocadas no freezer.

Idealmente combinado e armazenado esta espécie da família Romanesco, juntamente com outros vegetais (brócolis, ervilhas, aspargos).

Marinando

Você também pode usar este método de conservação de inflorescências de couve-flor para o inverno, como marinar. E, desta forma, os vegetais colhidos parecem cogumelos em conserva a gosto. Número de receita 1. Para a colheita, você precisará de:

• garfos de couve-flor;
• pimenta preta - 6 peças.
• pimentão - 6 ervilhas;
• Flores de cravo - 2-3 peças.
• pimenta (búlgara) - 1 pc;
• pimenta vermelha amarga - 1 pc. (a quantidade depende da severidade desejada do produto final);
• endro seco - 2 ramos;
• folha de louro - 1-2 peças;
• alho - 2 dentes;
• sal - 2 colheres de chá;
• vinagre de mesa - 2 colheres de chá;
• colher de sopa de açúcar.

Preparar imediatamente um recipiente - latas com tampas. Eles precisam ser bem lavados, escaldados com água fervente e deixados secar. Na parte inferior de cada banco espalhar dill, louro e pimentão.

O alho é cortado ao meio e colocado em uma jarra. Lá também coloca a pimenta amarga.

De florzinhas garfo corte, cortado metade anéis de pimenta e coloque estes ingredientes, alternando camadas.

Tudo isto é enchido com água a ferver e deixar durante 10 minutos, aquecida até à Kocheshkov. A água é, então, vertida para uma bandeja e aquecida de novo é derramada em frascos. Mais uma vez, deixar durante 10 minutos e vertida para uma panela. Os ingredientes restantes são adicionados sem água durante 2 horas. Vinagre e começar a cozinhar a marinada. Para esta finalidade, por litro de água tomar colher de sopa (sem slides) de sal e açúcar e adicioná-los em uma panela com fundido em água, que é levado a ferver.

Depois do sal e o açúcar se dissolver, verter esta vegetais marinada e tampa apertada.

Bancos retiradas e abrigar tecido denso.

Prescrição nº 2. Preservação rosa. Na verdade, esta receita é muito simples e glamourosa sombra de beterraba vegetal vencimento. Para conservação, você precisará de:

• cabeça média de couve (700-800 g);
• uma pequena beterraba;
• folha de louro - 1 peça;
• ervilhas-pimenta preta - 5 peças.
• pimentão - 5 ervilhas;
• sementes de coentro - 1 pitada;
• Solução de ácido acético a 9% - 2 colheres de sopa. colheres;
• água - 1 l;
• 1 colher de sopa. uma colher de sal e açúcar.

Os garfos são lavados e desmontados na inflorescência, abaixados por 1 minuto em água fervente e imersos em água gelada. Beterrabas são limpas e cortadas com palha (você pode ralar em um ralador para uma cenoura coreana). Nas latas esterilizadas, compactamente, até o topo espalhar beterraba e repolho. A primeira e a última camadas são beterrabas. O jejum começa a preparar salmoura.

Na água adicione açúcar, especiarias, sal e coloque no fogo, de modo que o sal e o açúcar sejam dissolvidos. No final, adicione o vinagre.

A salmoura resultante é preenchida com legumes, coberta com uma tampa, esterilizada por 15-20 minutos e enrolada. Depois disso, as latas são viradas de cabeça para baixo, enroladas em um pano e deixadas completamente esfriadas.

Mantenha a peça de trabalho em um local escuro e fresco (melhor - no porão). E se o banco estiver inchado, ele pode ser colocado na geladeira ou aberto, escorra a marinada, ferva e enrole novamente a peça de trabalho.

Decapagem

O repolho salgado é a melhor preservação para o inverno. E há muitas receitas de como degustar legumes crocantes no inverno frio. Vamos descrever apenas os mais populares.

• Número da receita 1. O mais fácil.Ingredientes: cabeça de couve-flor; 1000 ml de água; 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, vinagre.

A cabeça do ingrediente principal é bem lavada, dividida em gatinhos e abaixada por 5-7 minutos em água morna com vinagre. Depois disso, os vegetais são retirados, resfriados e espalhados pelos frascos.

Adicione sal a uma panela com água e vinagre e continue a cozinhar até dissolver. Depois disso, retire do fogo e deixe esfriar. Esta salmoura é preenchida com latas e esterilizada. Após 2 dias, a esterilização é repetida. Guarde em local fresco e escuro.

• Receita № 2. Componentes: repolho cor - 3 kg; cenoura - 500 g; água - 1 l; sal - 50 g; pimenta preta - 5 peças. aipo, verduras, folhas de groselha preta e uvas - a gosto.

Separe a inflorescência, lave bem com água corrente e deixe escorrer. Cenoura cortada em fatias. No fundo das margens, colocam-se as folhas de groselha e uvas, depois colocam os vegetais. O topo está coberto de verduras e salmoura.

Os bancos estão cobertos com papel vegetal, os pescoços são enfaixados e enviados para uma sala fria.

Couve-flor azeda

Uma excelente opção para uma mesa no inverno é o chucrute. E a cor não é inferior ao gosto do branco.

• Número de receita 1.Produtos: 1,5-2 kg de couve-flor; uma pequena beterraba; cenoura média; 2-3 dentes de alho; 4-7 ervilhas pretas e 3 pêssegos pimentão; 1,5 litros de água, 100 gramas de sal e 0,5 xícaras de açúcar.

O ingrediente principal é desmontado e lavado. Beterrabas e cenouras são limpas e esfregadas em um ralador grande. Todos os vegetais são colocados em um frasco, o alho é adicionado lá e tudo é derramado com salmoura quente.Depois disso, os bancos são removidos para um local escuro por alguns dias (geralmente 3-4 dias é suficiente). Depois que os vegetais são esmagados, os potes são cobertos com uma tampa de nylon e limpos em uma geladeira ou adega.

• Receita # 2. A opção mais fácil para quem não gosta de especiarias e aprecia apenas o sabor deste representante do repolho. Produtos: couve-flor - 10 kg; água - 5 l; sal - 400 g; vinagre - 400 g.

O garfo é dividido em gatinhos, lavado e densamente empacotado em frascos.

De sal, vinagre e água, a salmoura é preparada e resfriada.

Esta salmoura é cheia de inflorescências, e os potes são deixados à temperatura ambiente por duas semanas para o fermento. Depois disso, eles são levados para um local frio.

Para o gosto no starter pode adicionar 100 g de nozes moídas.

Saladas

Se você gosta de conservação, então você pode preparar uma interessante salada de couve-flor cor de vitamina para o inverno, o que agradará a todos que preferirem este vegetal.

• Receita No. 1. Componentes: 1,5 kg (ou 2 garfos) de couve-flor; 1 kg de tomate; cenoura média; 50 g de sal; 200 ml de óleo magro (melhor - girassol); Pimenta búlgara; 100 g de vinagre; 100 g de açúcar, salsa, alho.

Todos os legumes são lavados e secos. A cabeça é dividida em gatinhos, que são fervidos por 5 minutos em água salgada e recolados em uma peneira.

As cenouras são cortadas em fatias finas ou cubos, e a pimenta búlgara - palha.

Tomates são rolados através de um moedor de carne, endro e salsa são esmagados. Todos os vegetais, exceto o repolho, são colocados em uma panela grande, óleo, sal, açúcar, vinagre e tudo é colocado no fogo. Depois de ferver em uma panela coloque repolho e deixe ferver por 15 minutos.

A salada resultante é densamente colocada em latas esterilizadas, que são enroladas, viradas, embrulhadas em um pano e guardadas em um local escuro até que sejam completamente resfriadas.

• Número de receita 2.Produtos: couve-flor, cenoura, ácido cítrico. Legumes podem ser tomados em qualquer quantidade.

O garfo é desmontado em gafanhotos, é aquecido com água fervente e colocado em um recipiente grande. Cenouras esfregaram em um ralador por uma cenoura coreana e acrescentaram ao repolho. Todos os ingredientes são misturados, salgados e colocados em frascos, nos quais a água é derramada, e tudo isso é colocado em esterilização por 15 minutos. Antes de beber salada de repolho para o inverno, um terço de uma colher de chá de ácido cítrico é adicionado aos frascos, depois eles são virados, virados, cobertos com um cobertor e deixados completamente resfriados.

No inverno, alho e maionese podem ser adicionados a uma salada.

Útil e saborosa couve-flor, observando as regras de colheita para o inverno, que são mencionadas nas receitas, vai lembrar o inverno frio do último verão. E você sempre terá algo para agradar seus entes queridos.

Assista ao vídeo: Couve-flor gratinada com macarrão