Como congelar tomates para o inverno no congelador e o que fazer com eles

O período ativo de consumo de tomate cai no final do verão e início do outono: neste momento eles são os mais deliciosos, aromáticos e contêm a menor quantidade de nitratos. É claro que no inverno você pode comprar tomates no supermercado, mas o preço deles é muito alto, e o sabor e o cheiro são completamente inconsistentes com o ideal. Portanto, donas de casa experientes estão procurando maneiras de resolver este problema e cada vez mais recorrem a um método de congelamento de vegetais. Hoje vamos considerar como congelar tomates para o inverno no freezer fresco e, em seguida, você pode cozinhar a partir deles.

Vantagens

Há muitos momentos positivos no congelamento de tomates:

• economizando dinheiro no inverno;
• preparação de uma variedade de maneiras, o que permite que eles sejam usados ​​em vários pratos;
• preservação máxima de substâncias úteis;
• Não perca o cheiro e sabor, característico de frutas frescas;
• conveniência de usar blanks, desde que a embalagem esteja corretamente embalada;
• simplicidade e tempo mínimo e mão de obra em preparação para o congelamento.

Escolhendo a fruta certa

A garantia de blanks de qualidade é a escolha correta do produto para congelamento.

Ao escolher frutas, você precisa prestar atenção para garantir que elas são carnudas, mas não muito suculentas. É melhor dar preferência a tomates de maturação média, mas não muito maduros, para que não sejam tão densos quanto o necessário. Frutos ideais para geada são considerados variedades "creme" "Iniciante".

Sua preparação pode ser realizada antes do início de novembro. Combina harmoniosamente todas as características ideais para o congelamento: sabor, densidade, sensualidade. Dado que a forma desta variedade é oblonga, é muito simples e conveniente cortar.

Equipamentos de cozinha

Para fazer a colheita de frutas em diferentes formas, você deve estocar alguns utensílios de cozinha, o que ajudará no processo e simplificará a tarefa de preparar o produto para congelamento:

• faca que tem entalhes na lâmina. É com a ajuda de tal faca que você pode idealmente cortar tomates, sem suprimi-los, o que economizará todo o suco dentro das peças;
• uma bandeja de plástico para colocar as placas para congelamento no freezer;
• recipientes para armazenamento de tomates, por exemplo, um recipiente de plástico ou sacos de polietileno;
• Toalhas de papel para secar os tomates após a lavagem;
• congelador para congelar;
• uma tábua de cortar para cortar os tomates;
• Uma tigela funda para o armazenamento intermediário de produtos preparados para congelamento.

Preparação de tomates

Prepare tomates para o congelamento é bastante simples. Depois de selecionar as frutas apropriadas, elas devem ser cuidadosamente lavadas em água corrente fria e limpas com toalhas de papel para que absorvam toda a água que interferirá no congelamento normal do produto.

Formas de congelar: receitas passo a passo

O tomate é um produto que pode ser usado em vários pratos, como um todo ou em uma forma esmagada, ou na forma de purê de tomate. Portanto, considere instruções passo a passo para preparar tomates para congelamento de várias maneiras.

Frutas inteiras

A maneira mais fácil e rápida de congelar é colher verduras inteiras, mas considere se é possível congelar tomates inteiros no freezer. Como qualquer outro vegetal, o tomate inteiro pode ser congelado: após o descongelamento, não será pior do que os frescos.

Para realizar a colheita de frutas para o inverno desta forma, recomenda-se siga as instruções:

1. Tomates pequenos ou médios, previamente lavados e secos, devem ser dispostos em uma bandeja. Nuanças importantes do congelamento dessa maneira é que o tomate espalhado deve estar em uma camada.
2. Em seguida, a bandeja é enviada ao freezer para congelar a fruta.
3. Depois de os tomates estarem bem congelados, é necessário decompor os mesmos em recipientes ou sacos, é desejável criar um tipo de vácuo, removendo todo o ar. Claro, você não pode fazer isso com um recipiente, mas com um saco plástico você pode experimentar.
4. Envie os espaços em branco recebidos para o freezer.

Há também uma maneira de congelar tomates que foram previamente descascados.

Para fazer espaços em branco dessa maneira, siga as instruções:

• tomates selecionados devem ser bem lavados e cortados no topo da fruta;

• água pré-fervente, você precisa colocar os tomates em água fervente, para que o líquido cubra completamente a fruta;
• em água fervente, os tomates são mantidos por cerca de um minuto, depois rapidamente jogados em água gelada e mantidos por cerca de 10 segundos;
• em seguida retire rapidamente os tomates da água e retire a casca, que deve ser picada com uma faca;
• tomate, descascado, deve ser colocado em uma camada em uma bandeja, depois de cobri-lo com filme alimentar, e enviado para o freezer para congelamento;
• É importante garantir que os tomates não se toquem, pois eles podem ficar juntos, e com isso você não pode fazer mais nada;
• Após o congelamento total, o tarugo deve ser colocado em um recipiente ou saco, bem fechado e enviado para um freezer para armazenamento.

Círculos

A preparação dos círculos é muito conveniente para amantes de pizza. Para fazer um espaço em branco desta maneira, você precisa:

1. Lavar e secar os tomates cortados com uma faca afiada nos círculos, de modo que a sua espessura fique dentro de 0,7 mm.
2. A bandeja deve ser coberta com filme alimentar ou papel manteiga, coloque as fatias de tomate cortadas de forma que elas não se toquem.
3. Os blanks preparados são colocados no freezer por 2 horas. Deve ser lembrado que os freezers são diferentes para todos, e você precisa controlar o grau de congelamento dos tomates.
4. Quando houve um congelamento completo, vazios devem ser colocados em recipientes ou sacos de plástico, fechar hermeticamente e amarrar e enviado para o congelador para armazenamento.

Peças

Muito útil quando você está no congelador de tomate picado que você pode simplesmente sair do congelador e sem qualquer pré-tratamento acrescentar ao prato, poupando tempo e esforço.

Por isso, consideramos como congelar tomates nas peças de inverno passo a passo:

• para congelar tomates deve, por conseguinte, ser possível escolher os frutos carnudos que contêm pelo menos água;
• bem lavado e seco por os tomates devem ser cortados em cubos;
• mais necessário para preparar pequenos recipientes ou sacos de plástico;

• Se você planeja congelar peças sem pele, elas devem ser tratadas da maneira descrita acima (com água fervente);
• cubos preparados são embalados em embalagens ou recipientes e enviados para o freezer para congelamento e armazenamento.

Purê de Tomate

Este método é o único onde você pode usar absolutamente todos os tomates, de preferência até que eles são suculentos o suficiente. Além disso, o uso de frutas muito maduros é permitido.

Considere instruções passo a passo para preparar purê de tomate para congelamento:

1. Os tomates devem ser bem lavados, descascados e cortados em pedaços para que seja mais fácil rolar através de um moedor de carne ou moer com um liquidificador.
2. O purê de tomate resultante deve ser derramado em recipientes de plástico, bem fechado e enviado para o freezer.
3. Deve-se levar em conta que o líquido pode se expandir durante o processo de congelamento, por isso não coloque o purê de batatas na borda do recipiente.

Há também uma maneira interessante de preparar purê de batatas moldes de gelo. Para fazer isso, despeje o purê de tomates, espere até que ele congele completamente, então mova os cubos em um saco ou recipiente e envie para o freezer para armazenamento.

Nesta forma, o purê de batata pode ser convenientemente usado, simplesmente tirando o número necessário de cubos da embalagem.

Quanto você pode armazenar?

A vida útil dos tomates congelados depende da temperatura no congelador. Se for inferior a -18 ° C, o prazo de validade dos tomates será de 10 meses. Se a temperatura no freezer estiver acima disso, o prazo de validade dos blanks diminuirá e será de cerca de 4 meses.

Como descongelar corretamente

Os tomates, que foram completamente congelados, devem ser retirados do freezer e mantidos à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Totalmente durante esse tempo, os tomates não se fundem, mas se tornarão mais macios, o que permitirá que eles sejam usados ​​para corte de várias maneiras. Se você planeja usar tomates inteiros em uma salada, então eles não são recomendados para descongelar: neste caso é necessário cortar fatias finas de tomate em uma tigela e adicione a outros legumes antes de uma refeição será servido à mesa.

Se você congelou tomates em círculos, então não é recomendado descongelá-los, porque após o descongelamento eles são deformados e perdem uma aparência atraente.

Você também deve fazer o mesmo com tomates cortados. Eles são adicionados apenas durante o cozimento, sem degelo prévio.

Purê de tomate, também, não pode ser descongelado, e adicione o produto congelado ao preparar o prato. Há casos em que puré necessários descongelamento, por exemplo, durante molhos cozinhar, caso em que podem ser colocadas em um refrigerador definido na tabela, para descongelar à temperatura ambiente.

O que eu posso cozinhar

Tomates congelados são frequentemente usados ​​para uma variedade de pratos, então considere o que fazer com eles e quais obras culinárias podem ser preparadas.

Tarugos congelados são úteis para Sopas, ragu, refogue, pizza, molhos, pratos assados. Em geral, você pode usar tomates congelados da mesma maneira que no caso de tomates frescos - tudo é limitado apenas pela sua imaginação e pela quantidade de produtos congelados.

Assim, congelar tomates no congelador é bastante fácil, o principal é levar em conta algumas nuances na escolha de um produto e seguir as recomendações descritas neste artigo, a fim de simplificar o processo de preparação e congelamento de tomates.

Assista ao vídeo: Dica da Bach: VIDROS PODEM IR PARA O CONGELADOR?