Cogumelos - um dos cogumelos mais populares. Eles podem ser colhidas no inverno de diferentes maneiras: salga, decapagem, secagem. Algumas donas de casa preferem congelá-las. É muito conveniente, porque cogumelos são sempre à mão. Em um determinado dia você pode descongelar e cozinhar um lote de pratos saborosos.
- Preparação de cogumelos
- Cogumelos frescos congelados
- Todo
- Fatiado
- Outras formas de congelar
- Fervido
- Frito
- Quanto é armazenado no freezer?
- Como descongelar corretamente
- Dicas Úteis
Preparação de cogumelos
Antes de congelar cogumelos no freezer, eles precisam preparar corretamente para este:
- Para congelar escolha apenas os cogumelos mais frescos, branco brilhante, sem amassados e manchas, tamanho médio.
- Cogumelos devem ser bem lavados. Algumas donas de casa estão lavando-as completamente em água fria, sem limpá-las. Outros recomendam fazer isso em água morna: assim, o chapéu e o pé ficarão mais macios, o que os ajudará a serem limpos rapidamente.
- Os cogumelos limpos precisam ser secos: eles são colocados por 20 a 30 minutos em um guardanapo, até que ele absorva completamente a água. Será mais rápido se cada cogumelo estiver encharcado com uma toalha de papel.
- Cortar o excesso: o sistema radicular e lugares escuros.
Cogumelos frescos congelados
Aquele que decidiu fazer a primeira geada, surge a pergunta: posso congelar os cogumelos em sua forma crua ou preciso cozinhá-los de alguma forma? Donas de casa experientes preparam de bom grado cogumelos frescos. Isso leva um tempo mínimo, e depois você pode cozinhar qualquer prato deles. Na forma fresco-congelada guardam-se durante 1 ano em uma temperatura de -18 °.
Todo
Os cogumelos secos e limpos são preparados para congelamento da seguinte forma:
- Se eles são pequenos, eles podem ser enviados para a geladeira por completo.
- Os fãs de cogumelos recheados podem congelar apenas os chapéus, separando-os das pernas.
- Para começar, os cogumelos são adicionados a um recipiente limpo para alimentos, um saco plástico ou um saco com um grampo.
- Do pacote você precisa liberar o ar, fechá-lo bem e colocá-lo no freezer.
- Cogumelos inteiros podem ser assados com peixe ou carne.
Fatiado
Cogumelos geralmente picados são usados com mais freqüência do que os inteiros. Quando congelar este tipo de cogumelo é necessário:
- Corte os champignons amassados nas mesmas placas.
- Eles não devem ser congelados a granel, mas em uma camada fina: os pedaços congelados são muito frágeis e podem quebrar. Para fazer isso, você pode usar uma superfície plana, por exemplo, uma panela, uma folha de alumínio ou uma tábua de cortar.
- A superfície com os pedaços de cogumelos dispostos é colocada no compartimento superior do congelador para que congelem rapidamente.
- Depois de algumas horas, quando eles estão congelados, eles já podem ser despejados em um pacote ou recipiente e enviados de volta para o freezer.
- Tais cogumelos são perfeitos para sopa, molho de cogumelos, batatas, como recheio de tortas e guarnições de carne.
Outras formas de congelar
De que outra forma você pode congelar champignons em casa, o suficiente para durar todo o inverno? Em forma fervida e frita.
Fervido
Os cogumelos cozidos são cozidos da seguinte forma:
- Cogumelos frescos e lavados são espalhados em uma panela, despejados com água, despejados e colocados no fogo.
- Quando ferver, ferva mais 10-15 minutos.
- Então os cogumelos cozidos são jogados em um coador, para fazer o copo de água.
- Quando fresco e seco, os cogumelos são despejados em um recipiente de armazenamento e colocados em um freezer.
- Na forma fervida armazenam-se durante seis meses.
Frito
Mesmo champignons fritos podem ser congelados:
- Para isso, os cogumelos preparados devem ser cortados em fatias e colocados em uma frigideira aquecida, oleada. Não salgue.
- Eles devem ser cozidos em fogo médio até que a umidade evapore completamente.
- Você pode assá-los em um forno sem óleo.
- Cogumelos refrigerados devem ser transferidos para um tanque de armazenamento e enviados para o freezer, onde eles podem ficar por cerca de 6 meses.
Quanto é armazenado no freezer?
Champignon, como outros produtos, tem sua própria vida de prateleira, que depende das condições de armazenamento:
- na geladeira ao ar livre, os cogumelos podem mentir por 3 dias, depois escurecem, ficam arejados, não são mais recomendados para comer;
- sob o filme alimentar à mesma temperatura, o prazo de validade é aumentado para 6 dias, após o que se tornam perigosos para a saúde.
Mas cogumelos congelados podem ser armazenados por muito mais tempo. À temperatura de -18 ° C, os cogumelos são armazenados até a próxima estação e, a -20 ° C, podem permanecer por mais tempo. No caso de champignons, isso não é necessário, uma vez que eles são cultivados artificialmente e estão disponíveis para venda quase o ano todo.
Normalmente congelados cogumelos loja:
- fresco - 1 ano;
- cozido e frito - seis meses e mais.
Como descongelar corretamente
A fim de garantir que os produtos permaneçam saborosos e saudáveis após o congelamento, eles devem Descongele corretamente:
- Não é necessário descongelar todo o lote de cogumelos, mas apenas a parte necessária, porque eles não podem ser congelados novamente.
- O processo de descongelamento deve ser gradual. Portanto, a quantidade certa de champignons é transferida do freezer para a geladeira por várias horas, de preferência à noite.
- Para preparar muitos pratos, por exemplo, para sopa ou para assar, eles não precisam ser descongelados.
Dicas Úteis
- Como recomendado por donas de casa experientes, a fim de congelar corretamente os cogumelos, você deve escolher apenas os produtos mais frescos. Então eles vão manter todas as suas propriedades úteis.
- Lave os cogumelos com água corrente e não deixe de molho para não absorver muita água.
- Em um recipiente com cogumelos congelados, cole um adesivo com a data exata de congelamento para monitorar a data de vencimento.
- Manter os cogumelos no freezer é necessário, tendo-os estendido por pacote, que são bem fechados, ou em um recipiente de plástico, de preferência a vácuo.
- É impossível armazená-los juntos com peixe e carne, como cogumelos, como uma esponja, absorver bem todos os odores.
- Não guarde cogumelos no congelador por muito tempo, eles podem perder seu sabor e propriedades úteis.
Champignon congelado em casa - o processo não é demorado e nem um pouco complicado, o que permitirá desfrutar de pratos de cogumelos aromáticos durante todo o ano.
