Muitos lembram da frase "o milho é a rainha dos campos e pomares", e vale a pena concordar que a rainha realmente é. Os incas consideraram sagrado. A cultura é termófila e exigente para o solo, seu cultivo tornou-se ideal em um clima quente, onde pode amadurecer e adquirir essa cor brilhante familiar para nós desde a infância. Todos nós nos lembramos desses altos arvoredos e espigas desgrenhadas, que contêm um conjunto dourado de grãos.
Até o momento, o milho é considerado uma das hortaliças mais populares. É usado ativamente como alimento, ração para gado, cosméticos e até mesmo matérias-primas para combustível.
Como cozinhar e quando salgar? E se é necessário para salgar, quando você cozinha? As respostas a perguntas sobre como cozinhar milho salgado em casa podem ser encontradas abaixo.
Quão útil é essa cultura?
Uma cultura muito nutritiva, isso é explicado pelo seu alto teor calórico. Aproximadamente 300-350 kilocalorias por 100 gramas de grãos. Ela compete com alguns tipos de legumes por calorias. Milho contém:
- vitamina E;
- ácido ascórbico, fólico, pantotênico;
- vitaminas do grupo B;
- vitamina D;
- vitamina C;
- vitaminas raras: K, PP.
E também um conjunto de:
- magnésio;
- potássio;
- cobre;
- níquel;
- iodo;
- fósforo.
Pode não ser apreciado por causa do teor de amido, mas essa nuance não interfere nas propriedades nutricionais e úteis. Ele não se acumula e não retém os produtos químicos que chegam a ele através de fertilizantes, o que não pode deixar de atrair a atenção. De acordo com a segurança ecológica, o milho está à frente de muitos produtos de origem vegetal. Propriedades úteis de milho são preservadas após o cozimento. A casca do grão durante a cozedura não entra em colapso.
Influência no corpo:
- retarda o envelhecimento dos tecidos;
- tem um efeito depressivo sobre as células cancerígenas, reduz o risco de doenças oncológicas;
- é indicado por violações do sistema endócrino;
- em doenças do cérebro;
- em uma diabete e adiposidade (entra em uma comida dietética);
- as vitaminas contidas nela afetam o estado da memória;
- afeta positivamente o milho no trabalho do sistema neuromuscular: promove nutrição e recuperação de células nervosas, e também tem um efeito positivo na formação de fibras musculares.
Contra-indicações para usar:
- Pessoas com alta coagulabilidade do sangue e tromboflebite devem comer milho cozido em pequenas quantidades.
- Pessoas com peso corporal muito baixo não são bem-vindas para comer milho, já que uma de suas propriedades é a diminuição do apetite, e é por isso que ele é usado em muitas dietas.
- Além disso, não é adequado para a dieta de pacientes com úlceras estomacais e úlceras duodenais, uma vez que, causando o inchaço do intestino, pode agravar a condição do paciente.
Preparação do produto
Para cozinhar, as espigas recém colhidas são mais adequadas. Mais saborosas são as jovens espigas, nas pessoas elas também são chamadas de leite de milho, pelo fato de que ao pressionar a unha no grão, o chamado leite é alocado.
Comprar deve ser milho não purificado, suas folhas indicarão não só a frescura da espiga, mas também impedirão a secagem antecipada. Espiga nova com folhas verde-clara. Se as folhas ficarem amareladas, isso significa que o milho foi arrancado por um longo tempo e já poderia ter perdido um pouco de suculência.
O grau de maturação do milho afeta não apenas o tempo de preparação, mas também o sabor do produto. Com a secagem do milho, o açúcar dentro dos grãos começa a se transformar em amido,que a priva de sua fragrância e doçura.
Preparando o milho para cozinhar:
- Antes de começar a cozinhar o milho, a espiga deve ser enxaguada com água corrente e limpa de folhas sujas. Você não pode limpar a espiga, remova apenas as folhas estragadas.
- Antes de começar a cozinhar, muitos mergulham o milho por uma hora em água fria.
- Se as espigas são muito grandes, então é possível cortá-las em duas ou mais partes. É melhor escolher um tamanho para a preparação da espiga.
Salgar ou não?
Há muitas opiniões sobre se vale a pena salgar a água durante o processo de cozimento do milho ou fazê-lo 5 minutos antes do cozimento. Aqui você só pode dar uma impressão de sabor pessoal, e para ele, pelo menos, o milho deve ser cozido várias vezes e de acordo com diferentes receitas.
Uma receita comum para a água salgada
Cozinhando milho para cozinhar:
- Folhas secas e sujas são removidas, e outras mais frescas podem ser deixadas, pois elas dão um sabor mais agradável ao milho após o cozimento.
- Lavamos o milho com água corrente.
- Escolhemos uma panela volumétrica e larga para cozinhar, em que as espigas devem caber completamente, o fundo da panela é de preferência espessa para que não fiquem no fundo.
- Se você tiver espigas grandes e uma panela não permitir que elas fiquem inteiras, corte-as em pedaços.
- Colocamos as espigas em uma panela, despejamos água para que as cubra completamente e deixe a água ferver sobre uma grande fogueira (você também pode colocar milho depois de ferver a água).
- Depois que a água ferveu na panela, reduzimos o calor e cozinhamos o milho por 15-20 minutos, se o milho for jovem, ou mais de 40 minutos, se estiver maduro.
- 5 minutos antes do final da preparação, adicione sal (colher de chá por 1 litro de água).
- No final da cozedura, saboreamos o sabor do milho (separando alguns grãos da espiga com um garfo). Se já estiver macio - desligue o fogão e deixe esfriar sob a tampa. Se você usar imediatamente, então nós tomamos o milho pronto em um prato.
- Se desejar, você pode esfregar com sal e cubra com manteiga para torná-lo melhor sabor.
Usando grãos de milho
Muitos estão se perguntando se é possível cozinhar milho sem sabugo e como torná-lo salgado? Você pode. Vamos considerar como prepará-lo corretamente?
- Despeje em uma panela grande de água, leve para ferver. O volume de água deve ser suficiente para cobrir os grãos.
- Vamos tomar água salgada, se você só vai cozinhar milho e não vai processá-lo mais.
- Colocamos o milho em água fervente por 2-3 minutos. Mexa para garantir que os grãos não fiquem grudados eo milho esteja cozido uniformemente.
- Após 2-4 minutos, tome uma colher no teste com um ou dois grãos.
- Nós drenamos a água da panela segurando a peneira sobre a pia. Enfeite está pronto!
Receita passo-a-passo com foto
E aqui você pode ver uma foto de como cozinhar milho em uma panela passo a passo:
Cozinhar não-padrão
Método de Babushkin
- No fundo da panela é colocada uma pequena camada de folhas limpas.
- Em cima deles colocamos milho (as espigas são melhor cortadas pela metade).
- Acima da mesma camada de folhas, para que cubra completamente as espigas.
- Quando você preparar esta receita, o cereal deve ser salgado. E abundantemente.
- Nós enchemos a água para que ela cubra completamente as espigas e a coloque no fogo.
- Deixe ferver e abaixe o fogo. Quanto cozinhar? Milho muito jovem estará pronto em 20-30 minutos, mais maduro minutos 40-50.
- Depois que o processo de cozimento é concluído, o milho deve ser resfriado em uma decocção sob a tampa. Então fica incrivelmente suculento e macio!
- Aqueles que amam quente com o processo de resfriamento de óleo podem ser excluídos.
Com hortelã e manjericão
Esta receita é bastante incomum.Considere como cozinhar este prato e quanto ao sal.
Você vai precisar:
- 2 espigas de milho;
- 1 raminho de hortelã;
- 1 raminho de manjericão;
- 1 colher de chá de orégano seco;
- 1 colher de chá de erva-doce seca;
- pimenta preta;
- 2 ervilhas de pimentão;
- 2 dentes de alho;
- 50 gramas de manteiga;
- sal.
Preparação:
- Descasque a espiga de milho e seque-a.
- Pique verdes, especiarias e pique o alho, adicione a manteiga e misture bem.
- Em seguida, com a mistura picante resultante, cubra plumamente cada uma das orelhas.
- Enrole o milho em papel alumínio para que ele possa derramar os sucos.
- Coloque a espiga na assadeira e deixe fermentar por 15-20 minutos.
- Então o milho é enviado para um forno pré-aquecido a 200 graus, onde você o segura por cerca de 50 minutos.
Com mel e molho de pimenta
Você vai precisar:
- 4 a espiga de milho na casca;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1/2 colher de chá de pó de chile;
- sal.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 170-175 graus.
- Coloque o milho na casca na grelha e cozinhe por 35 minutos.
- Em uma tigela, misture a manteiga, mel e pimenta vermelha moída.
- Quando estiver pronto para o milho, retire do forno e retire a casca e retire os anéis de milho.
- Cubra com uma camada espessa de omazhte espigas de molho cozido e deixe descansar por 5 minutos.
Em banho-maria
Cozinhe em banho-maria e limpo e sem polimento das folhas de milho, a segunda opção para cozinhar levará mais tempo.
Você vai precisar:
- espiga de milho;
- manteiga - 20 g;
- nogueira - 50 g;
- cardamomo moído;
- sal.
Preparação:
- Após a limpeza, coloque o milho em um recipiente de vapor, lubrificado com manteiga, cozinhe por 30-40 minutos até ficar cozido.
- Na panela, derreta separadamente 15 g de manteiga, misture com 50 g de noz triturada, cardamomo, retire da placa.
- As espigas terminadas colocam em um prato e derramam-se com o óleo de nozes, sal separadamente.
Milho salgado cozido é um prato bastante popular. Depois de passar algum tempo, você acaba com um delicioso prato. A escolha do método de preparação depende inteiramente dos seus desejos. Experimente tudo e, mais tarde, com certeza, você terá uma receita de coroa, amada apenas por você.
