Nenhuma anfitriã não pode fazê-lo na cozinha sem um vegetal tão maravilhoso como as cenouras. É usado em sopas, saladas, acompanhamentos, molhos e até em panificação e sobremesas. Além das qualidades de sabor, as cenouras são muito úteis. Ele contém fibras, vitaminas B, C, vitamina E, potássio, beta-caroteno, ferro.
O uso diário de cenouras irá fortalecer a visão, refrescar o rosto, aumentar a imunidade. A questão aguda é como armazenar um vegetal saudável em casa no inverno.
Descrição
As cenouras têm uma estrutura rígida e amadeirada com núcleo e casca bem definidos. Vegetal é rico em fibras, açúcares e proteínas. A força das células depende do volume de fibra, o açúcar é usado pelas células para respirar durante o armazenamento e as proteínas ligam a água. Todos esses fatores impedem a murcha e apodrecimento sob certas condições de armazenamento, contribuindo para a vida útil do produto.
As melhores variedades que podem se deitar para a primavera
Na maior parte, as variedades de cenouras de maturação e de maturação tardia são melhores.Essas raízes são grandes e longas, pesando até 200-230 g, cônicas ou cilíndricas. Mas no período de anomalias climáticas, no final do verão ou início do outono, as variedades tardias não têm tempo para amadurecer e acumular uma quantidade suficiente de açúcar e fibras. Variedades precoces são mantidas melhores em tais casos.
Variedades de cenouras de maturação tardia adequadas para armazenamento (prazo de validade de mais de meio ano, se forem satisfeitas as condições necessárias):
rainha do outono - culturas de raízes doces, suculentas, crocantes, perfeitamente adequadas para todos os tipos de processamento, mantêm a qualidade durante o período de descanso;- vita longa - é famoso por seu alto teor de caroteno e um pequeno núcleo, é bom em qualquer forma, mas é especialmente adequado para sucos;
- imperador - durante o armazenamento, esta variedade melhora suas propriedades, dura até sete meses.
rainha do outono - culturas de raízes doces, suculentas, crocantes, perfeitamente adequadas para todos os tipos de processamento, mantêm a qualidade durante o período de descanso;Variedades de cenouras de amadurecimento médio (prazo de validade de até seis meses, sujeito às condições necessárias):
- vitamina - variedade muito doce, tubérculos com um pequeno núcleo e um alto teor de caroteno e vitaminas;
- incomparável - a variedade tem excelente sabor, adequado para crianças e dieta.
Variedades de maturação precoce (prazo de validade de até quatro meses, sujeito às condições certas):
- Alenka - as raízes são pequenas, doces e suculentas;
- Carotele parisiense - pequenas culturas de raízes redondas, muito doces, a variedade é adequada para sobremesas, doces e tortas.
Etapa preparatória
Culturas de raiz devem ser preparadas antes do armazenamento:
- É útil duas semanas antes da colheita regar abundantemente os canteiros para que os vegetais estejam saturados de umidade, tornem-se suculentos, doces e crocantes.
- Cenouras frescas precisam ser separadas, podadas e danificadas.
- Lave, seque as cenouras no ar.
- Cortar os topos, deixando as hastes não mais do que um centímetro e pontas longas.
Armazenamento em casa
Existem várias maneiras de manter as cenouras para o inverno fresco. Vamos considerá-los em detalhes.
Na varanda
Legumes preparados são colocados em fileiras em uma caixa, cobertos com uma tampa e levados para uma varanda envidraçada.- Você pode mudar as culturas de raiz com serragem.
- É melhor escolher uma caixa de madeira com paredes sólidas, sem buracos.
- As cenouras estão na varanda antes da primeira geada, em seguida, a caixa é trazida para o apartamento e deixada em local fresco (por exemplo, perto da porta da varanda ou na despensa), longe dos dispositivos de aquecimento.
- Se você enrolar uma caixa com um véu grosso, então as cenouras podem ser deixadas na varanda para o inverno.
Legumes preparados são colocados em fileiras em uma caixa, cobertos com uma tampa e levados para uma varanda envidraçada.Debaixo da cama
As cenouras são dispostas em uma linha em uma folha ou um oleado e deslocado com aparas de madeira. Desta forma, você pode economizar legumes por três a quatro meses. As raízes não devem se tocar.
No chocalho de barro
Um método confiável, fornece segurança por até sete meses.
- Na preparação de cenouras não necessariamente lavar, cuidadosamente limpos de uma espessa camada de terra.
- A argila é diluída com água até a consistência do creme azedo espesso e cuidadosamente, de modo a não danificar as raízes, cobrir as cenouras, secá-las ao ar e colocá-las em sacos plásticos ou caixas de papelão.
- Você pode colocar raízes vegetais no fundo da panela de esmalte e despeje a argila líquida preparada, deixe secar no ar e, se necessário, coloque a próxima linha de tubérculos com subsequente enchimento de argila.
- Guarde em local fresco.
Na geladeira
As cenouras lavadas são colocadas em um saco plástico e enviadas para a geladeira, na caixa de legumes na prateleira mais baixa. Prazo de validade: até 2 meses.
Na despensa
- As cenouras podem ser armazenadas nesta sala, pré-embaladas em um saco de lona ou gaveta e polvilhadas com aparas de madeira.
- Você pode colocá-lo em uma bacia esmaltada, polvilhe com serragem e cubra com um pano de algodão ou uma toalha de waffle.
Com este método, as cenouras são armazenadas de dois a três meses.
Então você pode ver o vídeo, que conta como armazenar cenouras na despensa:
No congelador
A maneira mais simples e confiável. Tinder de cenoura preparado em um ralador, colocado em sacos de plástico e enviado para o freezer.
Preservação até 12 meses. Um inconveniente - desta forma, o vegetal é muitas vezes adequado apenas para tratamento térmico.
Problemas possíveis
- Se os legumes não forem periodicamente separados, uma raiz podre ou doente pode estragar todos os outros.
- Com flutuações na temperatura (por exemplo, na cozinha), a germinação de cenouras é possível, o que encurtará o período de armazenamento.
Cenouras - um depósito de vitaminas e minerais. A maneira mais fácil de garantir a sua segurança na adega, mas na sua ausência para preservar o sabor e frescura das culturas de raízes por um período suficiente possível no apartamento.
No entanto, não se esqueça que suas propriedades úteis de cenouras retém apenas algumas horas depois de ter sido removido da cama. Com armazenamento a longo prazo, os benefícios das culturas de raízes são retidos apenas por um quarto.
