Título fungo branco recebido da antiguidade. Então as pessoas basicamente secaram cogumelos. Celulose fungo branco após secagem ou tratamento térmico permanecem sempre perfeitamente branco. Esta foi a razão para este nome. fungo branco pertence ao boletus género, de modo que o segundo nome do cogumelo branco - boletos.
- Fungo branco (abeto) (Boletus edulis)
- Fungo branco de pinheiro (Boletus pinophilus)
- Cogumelo de vidoeiro branco (Boletus betulicola)
- Bronze escuro fungo branco (Boletus aereus)
- Rede de cogumelo branco (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)
- Cogumelo Carvalho Branco (Boleto Quercicola)
- Cogumelo semi-branco (Boletus impolius)
- Donzela Borovik (Boletus appendiculatus)
- Borovik real (Boletus regius)
Considere variedades de fungos brancos e sua descrição. Todos eles pertencem aos fungos comestíveis da primeira categoria e têm a mesma forma.
Fungo branco (abeto) (Boletus edulis)
Refere-se à forma mais comum e tem uma forma típica. O chapéu é castanho ou castanho em diâmetro 7-30 cm.Tem forma principalmente convexa, às vezes em forma de travesseiro. Sua superfície é lisa e aveludada e não se separa da polpa.
A forma do caule do fungo tem um espessamento no fundo, atinge uma altura média de 12 cm e é considerada alta nesta espécie de fungo branco. A superfície do pé é coberta com uma malha e tem um tom esbranquiçado-acastanhado. O sabor é suave, o cheiro é suave e o indivíduo geralmente é aprimorado pelo cozimento ou secagem. Sob o chapéu existe uma camada tubular de 1-4 cm de largura, que é facilmente separada da polpa e tem um tom amarelado.
A carne do fungo é branca e não muda de cor quando torcida. Esta espécie ocorre em florestas de abetos e pinheiros em grandes áreas da Eurásia, com exceção da Islândia, em todos os continentes, exceto na Austrália. Fruta, um por um ou anéis. Forma micorrizas com espécies de árvores decíduas e coníferas.
Muitas vezes aparece junto com um verde avermelhado e chanterelle. Prefere florestas antigas com musgo e líquen. Condições meteorológicas positivas para o aparecimento em massa de cogumelos brancos são tempestades curtas com noites quentes e nevoeiro. Prefere solos arenosos, arenosos argilosos e argilosos e áreas aquecidas abertas. A colheita é realizada em junho-outubro.
A qualidade alimentar do fungo branco é a mais alta. Usado em forma crua, cozida e seca.De acordo com o teor de nutrientes e oligoelementos, o fungo branco não excede outros tipos de fungos, mas é um poderoso estimulante para a digestão.
Os cientistas provaram que a proteína branca do fungo é difícil de digerir pelo corpo devido à presença de quitina, mas depois de secar torna-se mais digerível (em 80%). Com um objetivo terapêutico na medicina popular usam antitumor, propriedades immunostimulating de cogumelos brancos.
Fungo branco de pinheiro (Boletus pinophilus)
Esta espécie é semelhante à descrição geral do fungo branco, mas difere em algumas características. O chapéu é 8-25 cm de diâmetro vermelho-marrom com um tom roxo, mas na borda um pouco mais leve. Sob a pele do boné, a carne é rosa. Perna curta e grossa, 7-16 cm de altura. Sua cor é ligeiramente mais clara que os chapéus, mas é coberta com uma malha fina castanha clara. Camada tubular até 2 cm de largura, de cor amarelada. Existe uma forma precoce de fungos de pinheiro. Ela difere em uma coloração mais clara da capa e carne sob ela. Aparece no final da primavera.
Esta espécie forma micorriza mais frequentemente com pinheiro. Prefere solos arenosos e cresce sozinho ou em pequenos grupos. O fungo branco do pinheiro é comum na Europa, América Central, na parte européia da Rússia. A colheita ocorre de junho a outubro.
Cogumelo de vidoeiro branco (Boletus betulicola)
Às vezes, nas regiões da Rússia, é chamado de lança por causa da aparência durante a ferrugem do centeio. Esta espécie tem um chapéu amarelo claro, cujo tamanho é de 5-15 cm de diâmetro. A carne não muda de cor no intervalo, mas não prova. Perna é em forma de barril, de cor marrom-esbranquiçada com uma malha branca. Camada tubular de tonalidade amarelada de até 2,5 cm de largura O fungo de bétula forma micorrizas com bétula. Frutificação única ou em grupos. Gosta de crescer nas franjas ou ao longo das estradas. Ocorre na Europa Ocidental e na Rússia - na região de Murmansk, na Sibéria, no Extremo Oriente. A colheita ocorre de junho a outubro.
Bronze escuro fungo branco (Boletus aereus)
Às vezes, essa espécie é chamada de fungo branco de cobre ou hornbeam. O chapéu é carnudo, convexo, alcançando em 7-17 cm de diâmetro.A pele pode ser lisa ou com pequenas rachaduras, marrom escuro, quase preto na cor. A carne é branca, tem um sabor e cheiro agradáveis, escurece levemente com um intervalo. O caule é de forma cilíndrica, maciço, cor-de-rosa-acastanhada com tela de nogueira.A camada tubular tem um tom amarelado e uma largura de até 2 cm, mas quando pressionada, torna-se cor de azeitona. Esta espécie é difundida em florestas caducifólias com um clima quente. O mais comum no oeste e sul da Europa, Suécia, América do Norte. Frutificação temporada - de julho a outubro, mas na Áustria aparece em maio-junho. Incluído nos Livros de Dados Vermelhos da Ucrânia, Montenegro, Noruega, Dinamarca, Moldávia.
Por gosto, os gourmets são mais do que um abeto branco de fungo. Tem sinais externos semelhantes com um cogumelo polonês comestível (Xerocomus badius), que tem uma carne azul, e não há malha no caule. Encontrado em florestas decíduas e mistas também é um fungo branco semi-bronze (Boletus subaereus), que tem uma cor mais clara.
Rede de cogumelo branco (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)
O cogumelo branco com rede difere do abeto com uma cor mais clara da tampa e uma malha mais pronunciada no caule. Ele é considerado o mais antigo de todos os tipos de cogumelos brancos. O chapéu atinge um diâmetro de 6-30 cm e tem uma cor castanha clara. A polpa é carnuda branca, sob os túbulos tem uma tonalidade amarela. Perna curta, grossa, em forma de taco, marrom, e difere de outras espécies pela presença de um grande padrão de rede. O fungo de malha tem um cheiro agradável e um sabor adoçado adocicado.
A espessura da camada tubular é de até 3,5 cm.Sua cor varia de branco a amarelo esverdeado. Uma característica desta espécie é a presença de fissuras na pele de fungos velhos. Esta espécie forma micorrizas com faia, carvalho, castanheiro, carpa e cresce nas franjas em solos secos e alcalinos.
Raramente é danificado por insetos. Ela cresce na Europa, norte da África e América do Norte. A colheita é realizada de maio a outubro. O fungo de malha é mais parecido com a bétula, que possui um chapéu mais claro e uma malha mais curta.
Cogumelo Carvalho Branco (Boleto Quercicola)
Uma característica distintiva do fungo branco de carvalho é um gorro marrom com um tom acinzentado. Na cor, é muito mais escuro do que em uma espécie de casca de bétula. A carne é menos densa que em outras espécies. Ela cresce no Cáucaso, em Primorsky Krai. A colheita é realizada em junho-outubro. Ela cresce abundantemente, o que não é típico dos cogumelos brancos.
Cogumelo semi-branco (Boletus impolius)
O fungo meio branco pertence ao gênero Borovik e pode ser chamado de cogumelo amarelo. O chapéu atinge um diâmetro de 5-15 cm com uma pele lisa de cor castanho claro mate. A carne do cogumelo é densa, de cor amarela clara. O sabor é levemente adocicado e o cheiro lembra o ácido carbólico.
A perna é grossa, de forma cilíndrica, com até 15 cm de altura, cor de palha. O padrão de malha no pé está faltando, mas a superfície é áspera. Camada tubular de até 3 cm de espessura em amarelo. Cresce em florestas de carvalhos, faias, choupos e prefere solos argilosos molhados. O boleto amarelo pertence aos fungos amantes do calor e é distribuído em Polissya, Prykarpattya, na parte central e sul da Europa da Rússia. A colheita é realizada de maio a outono.
Em algumas fontes, devido a um odor específico, é descrito como um fungo condicionalmente comestível. Por suas qualidades de sabor não é inferior ao fungo branco clássico. Depois de secar e escaldar, o cheiro desaparece quase completamente. Por sinais externos é semelhante ao borrelho de amoreira, mas difere dele com um cheiro específico e não altera a cor da polpa no intervalo.
Donzela Borovik (Boletus appendiculatus)
Parece uma descrição com um fusível amarelo, mas tem um cheiro agradável, e a carne fica azul no intervalo. O chapéu em diâmetro atinge 8-20 cm, tem uma cor aveludada dourada ou marrom-avermelhada. A carne do fungo é amarela, com um tom azul.A perna é grossa, tem estreitamento na base e cresce de 7 a 15 cm de altura, tem uma cor clara e é coberta com uma malha amarela. Camada tubular de até 2,5 cm de espessura, amarelo brilhante, pressionando azul. A donzela Borovik forma micorrizas com árvores decíduas e cresce no sul da Europa. A colheita é realizada durante todo o verão - outono.
Borovik real (Boletus regius)
Borovik royal difere de outras espécies com um chapéu vermelho-rosa e pé amarelo brilhante com um padrão de malha fina na parte superior. O chapéu atinge um diâmetro de 6-15 cm e tem uma pele lisa, mas às vezes fica coberto de rachaduras de malha. A carne do fungo é densa, de cor amarela, ficando azul. O cogumelo tem um cheiro e sabor agradáveis. A perna está espessada, tem uma altura de 5 a 15 cm e a camada tubular de até 2,5 cm de espessura é amarela.
Fungo branco real cresce em florestas decíduas. Prefere solos arenosos e calcários. Ocorre no Cáucaso, o Extremo Oriente. Período de frutificação de julho a setembro. O cogumelo tem excelentes qualidades de sabor e é usado na forma crua ou enlatada.
O cogumelo branco é o mais famoso e favorito de todos os catadores de cogumelos. Sua superioridade pode ser traçada tanto em tamanhos grandes quanto em excelente sabor e qualidades nutricionais. Coletando cogumelos, nunca esqueça a regra básica de um cogumelo: se você não tem certeza, mesmo em um cogumelo familiar - jogue-o fora, não arrisque!
