Receitas e métodos de colheita de patissons para o inverno

Nas camas você pode encontrar muitas vezes placas bem achatadas e nervuradas sob folhas grandes. Estas são as refeições. Eles são usados ​​para decorar, mas eles têm uma pequena popularidade em nossa cozinha, e isso está longe de ser merecido. Na Europa, este vegetal veio da América, quando foi descoberto por Colombo, e na tradução do francês, patisson significa "torta".

Polpa da queda "parentes" abobrinha, abóbora, melão, pepino, e prepará-los pode ser uma variedade de pratos de diferentes maneiras: ensopado, cozido, grillirovat, conservas, decapagem, etc. Mantenha pequenos frutos frescos por muito tempo e amadurecida fruta pode ser armazenado .. muito tempo a uma temperatura de cerca de 0 ° C.

Patissons secos

Entre a variedade de maneiras que podem ser feitas a partir de pâtissons, em particular, e colhidas para o inverno, há uma maneira que permite que você mantenha o máximo de substâncias úteis. Esta secagem das patissons. Secar a abóbora pode ser na casa de campo e até mesmo no apartamento. Também será útil para a secagem elétrica, o que tornará este processo rápido e não tão trabalhoso.

Onde secar:

• no sol;
• no forno;
• na secagem elétrica.

Este procedimento é semelhante ao de secagem de abobrinha. Nós selecionamos as frutas, meu, de cada lado cortamos as bordas e a espiga. Fatia de espessura média anéis -. 2-3 cm para secagem adequado para jovens fruta, bem como o valor da média. Possível secar e maduro fruto, também, mas estes são sementes de abóbora duras, e eles devem ser removidos.

Coloque os anéis de abóbora em uma camada em pergaminho, assadeira ou recipiente da secagem elétrica. Se você decidir secar os doces ao sol, então você precisa monitorar a uniformidade de secar os "chips" virando-os. No forno, o processo leva de 6 a 8 horas. A secagem é necessária a 50 ° C e com a porta do forno aberta. Aproximadamente tanto tempo será consumido pelo processo ao usar a secagem elétrica.

Os chips obtidos devem ser armazenados em sacos de tecido, que foram previamente lavados em solução salina. Isso evitará que mariposas e outros bugs apareçam.

Squash Congelado

Se você decidir tentar preparar a abóbora para o inverno, mas não quiser mexer com os bancos, cozinhando e rolando, tente congelar as tortinhas. Na forma congelada, os patissons podem ser armazenados por até 10 meses

Processamento mínimo irá poupar não só tempo e nervos, mas também fornecer o máximo conteúdo de substâncias úteis nas confeitarias. Por uma questão de geada, pequenas frutas servem. Eles são cuidadosamente lavados, cortados nas bordas por 1-2 cm.Você pode congelar frutas inteiras ou cortadas em anéis. Antes de congelar, os legumes são branqueados por cerca de 4-6 minutos.

Depois disso, as patissons probabilizadas são baixadas em água gelada.Uma recepção tão contrastante permitirá que a polpa não se decomponha. Antes de espalhar os pacotes de gelatinas para congelamento, eles devem ser secos em uma toalha ou papel. Você pode congelar as tortinhas espalhando-as em uma tábua ou pallet em uma camada, no caso de congelarmos o todo, ou usando zip-packs para as fatias cortadas em anéis. Patissons congelados podem ser armazenados por até 10 meses, ou seja, até que a próxima safra seja definitivamente suficiente.

Patissons salgados

Certamente você tem pelo menos uma vez na sua vida algo salgado, bem, por exemplo, pepinos, então você pode facilmente salivar e esmagar. Toda a essência do processo é preparar a salmoura e as próprias patissons. Você pode salgar-se com patissons ou adicionar legumes a eles, o que tornará possível variar o gosto de picles agradavelmente. Patissons salgados para o inverno podem ser feitos tanto em barris e em latas, o último fato vai agradar muito aqueles que gostariam de fazer squash salgado em seu apartamento.

Para salga, selecionamos frutas jovens, médias e não fertilizadas. Eles são cuidadosamente lavados, cortados nas bordas. Com um palito, fure a fruta em vários lugares. Além disso, colocamos nos bancos. Ao salgar doces, você pode adicionar, além das folhas de louro da base, um par de ervilhas de pimenta preta, alho e folhas de groselha, cerejas, aipo, rabanete (raízes e folhas), dill, salsa.Para uma acidez mais pronunciada nos bancos, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico.

Em bancos com pequenos pepinos de squash vai olhar grande, tomate e pimenta doce. Decida por si mesmo e deixe sua imaginação ser inesgotável. Os bancos ou outras vieiras recipiente estabelecidas em linhas, densamente pressionando-os uns aos outros. Nós mudamos os frutos com ervas e adicionamos especiarias. Em seguida, despeje toda a salmoura. Nós preparamos a salmoura com base em 1 litro de água 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 1 colher de chá de ácido cítrico. Alguém adiciona vinagre em vez de ácido cítrico.

ferver salmoura, fresco e dar somente se eles enchem as vieiras. Se você decidir adicionar sal em um grande recipiente (pan esmaltado adequado), em seguida, antes de derramar vegetais salmoura servido sua opressão (é necessário ter algo sério: halteres, kettlebells, mesmo um balde de água vai caber) e em seguida despeje a salmoura.

Se você pickle polpas em bancos, a salmoura é necessário para derramar novo a cada dia. Os vegetais devem sempre ser cobertos com salmoura de cima. Depois de cerca de uma semana, você receberá uma polpa salgada pronta para comer. Agora você pode cobrir os frascos com uma tampa e colocá-lo em um local fresco.

Receitas de abóbora em conserva

Quando surge a questão, como variar os pratos das confeitarias para o inverno e, em seguida, entre as opções para a colheita de patissons, um método como a decapagem é um sucesso. Patissons podem ser marinados apenas por si mesmos, sem adicionar outros ingredientes ou experimentando e adicionando vários vegetais, e teremos uma variedade, ou diferentes ervas picantes para sombrear o sabor.

Bem, depende da marinada que o gosto de pâtissons marinados para o inverno. Para a marinada existe um conjunto básico obrigatório de ingredientes - sal, açúcar. Para saborear e desejar, você pode adicionar vinagre. No que diz respeito às especiarias, aqui, além da salsinha comum, endro, aipo, rabanete, cebola, alho, pimenta, você pode adicionar grãos de mostarda, cravo, canela, hortelã, estragão e assim por diante.

Patissons marinados

Tendo marinado squash, você nunca vai se decepcionar, e com prazer você abrirá o seguinte frasco.

Para marinar a abóbora, precisaremos dos seguintes ingredientes por litro:

• patissons inteiros - 500 g;
• marinada - 400 g;
• folhas de rábano - 2 g;
• endro - 50 g;
• folhas de aipo e salsa - 4 g;
• pimenta amarga pimenta preta - 1 peça;
• folha de louro - 1 peça;
• alho - 1 dente de alho.

• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. l. sais;
• 2 colheres de sopa. l. açúcar;
• 1 colher de chá vinagre.

Pequenas pâtissons, cortadas, secas e escaldadas em água fervente por 5 minutos. Depois disso, tiramos e colocamos em água fria com gelo. By the way, você pode fazer patissons e fatias em conserva, no caso de você ter grandes frutos suficientes.

Nós preparamos marinada:

Ferva 1 litro de água, adicionamos sal, açúcar, pimenta. Possíveis especiarias na jarra são canela, cravo, pimenta amarga perfumada e preta, alho, rabanete, ervas ou raiz de salsa, aipo. Nós colocamos o vinagre e removemo-lo do fogo. Nós preparamos os verdes: meu, nós cortamos. Não se esqueça de especiarias. Nos frascos lavados esterilizados no fundo colocam-se especiarias, verduras. Densamente nós colocamos o патиссоны. Encha com uma marinada quente, cubra com as tampas e esterilize. Depois que rolamos e colocamos para esfriar.

Guarde as confeitarias marinadas à temperatura ambiente. Você pode comer tão cedo quanto dois meses. Mas lembre-se, quanto mais tempo as patissons insistem nos bancos, mais deliciosas elas são.

Salada de legumes em conserva

Quando marinar patissons você pode experimentar, preparando uma variedade de vegetais com uma variedade de vegetais do seu jardim. O prato pode ser colocado para cenouras abóbora, pimentão, pepino, abobrinha, cebola, tomate cereja, couve-flor, brócolis. De especiarias em um frasco, você pode adicionar o alho, raiz de rábano, aipo, salsa, endro, salsa, louro e pimenta em uma ervilha, cravo.

Para a marinada, tomamos água, sal, açúcar e vinagre. Essa proporção litro jar: ½ squash, 1 cebola, dentes de alho 4, ½ cenoura, 1 grande pimenta sino de paredes espessas, pepino pequeno 5-7, 5-7 tomates cereja, 1 jovem squash, ervilhas 10 pimenta preta, folhas de louro 2, 3 brotos de cravos, 2 colheres de sopa. l. sal, 4 colheres de sopa. l. açúcar, ½ xícara de vinagre 5%

Todos os vegetais são lavados, cortados da maneira que gostamos: fatias de algo, algo em círculos, algo de palha. No fundo das margens espalham-se verduras, especiarias, sal e açúcar. Então vá todos os legumes. Eles podem ser dispostos em camadas ou misturados. Despeje toda a água fervente, coloque esterilizado. Feche a tampa e deixe esfriar.

Patissons marinados com hortelã

Para marinar a abóbora com hortelã, é necessário preparar tudo, bem como para a abóbora picada. Mas adicione alguns raminhos de hortelã à mistura verde. Mint dará um sabor agradável especial para patissoni em conserva.

Para marinar você pode colher pequenas frutas jovens ou cortar frutas grandes. Tomamos frutos inteiros para marinar - eles olham para o prato esteticamente. Bem lavado, cortado nas bordas e escalde por 5-8 minutos. Nós saímos da água fervente, colocamos em uma toalha de papel. Densamente pomos em jarros esterilizados, pondo em um verdor inferior, temperos, hortelã. Verdes e especiarias servirão para todos aqueles que você costuma usar para beber e conservar. Nós enchemos os jarros com marinada, que foi fervida e resfriada a 80 ° С.

Para a marinada, tome 1 litro de água, 10 g de sal e 1/2 colher de chá. o ácido acético é de 70%. Em seguida, cubra com a tampa de capron e envie-a para um local escuro e seco. Após 2-3 semanas, você pode comer abóbora.

Receitas de patissons enlatados

Entre as opções possíveis para a colheita de canudos para o inverno é um grandepopularidade.

Para rolar adequadamente e qualitativamente as tarefas de inverno, existem várias regras que são obrigatórias para a execução:

• Lave bem cada fruta;
• limpar a polpa da casca não é necessário;
• Seque a fruta em uma toalha ou toalha de papel após a lavagem;
• Cortar cada fruta dos dois lados;
• Branqueie as cremonas antes de colocá-las em latas por 5-7 minutos e depois coloque em água gelada;
• em seguida, limpe novamente com uma toalha de papel ou tecido.

Vieiras enlatadas

Um excelente lanche e decoração nutritiva para a sua mesa são todos os doces enlatados. Nós cozinhamos a abóbora, coloque as especiarias no fundo da jarra, alho, você pode adicionar verduras se quiser (por exemplo, rábano irá adicionar tempero). Colocamos a abóbora nas latas esterilizadas. Adormecemos açúcar, sal, despeje vinagre e adicione água fervente. Nós o enrolamos, viramos, deixamos esfriar e o enviamos para a prateleira. Em um jarro de litro, o número de patissons é de cerca de 800 g.

Para marinada (por 1 litro de água):

• açúcar - 1 colher de sopa. colher;
• sal - 1 colher de sopa. uma colher com uma ervilha;
• trigo mourisco seco - 2 tsv;
• pimenta branca - 10 ervilhas;
• sementes de cominho - 0,5 colher de chá;
• folhas de louro - 3-4 pcs.
• alho - 3-4 cravos;
• vinagre 70% - 1,5 colheres de sopa. l.

Vieiras e abobrinha em conserva

Ao conservar estes vegetais, preste atenção ao recheio e especiarias que você adiciona aos frascos. Proporção de abóbora e abobrinha em uma única jarra: você pode colocar tudo em uma jarra em partes iguais, você pode dar algo para alguma coisa.

Por litro banco

• 4 colheres de sopa. l. 5% de vinagre;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 dente de alho;
• 3 peças cada. ervilhas de pimenta preta e inflorescência de cravo;
• 1 folha de louro;
• ervas frescas (endro, estragão, manjericão, rabanete, salsa e aipo).

Para preencher: para 1 litro de água - 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar.

Na parte inferior das margens despeje vinagre, espalhe especiarias e ervas. Densamente nós pusemos патиссоны e abobrinha que nós preparamos preliminarmente e заланланшировали. Encha e esterilize por cerca de 5 minutos. Nós removemos, rolamos e colocamos, girando, esfriando.

Vieiras e pepinos em conserva

Este tipo de preservação dos patissons é semelhante a todos os outros, apenas os principais ingredientes aqui são a abóbora e pepino. Você pode usar a receita anterior ou preservar essa variedade da maneira que você pode preservar os pepinos. Para semear é melhor levar a média em tamanho e frutas de maturidade, então eles serão crocantes e densos. Lembre-se de que branqueamos as sobremesas.

Caviar de patissons

Entre outras coisas, um bom caviar com notas de cogumelos é obtido das confeitarias.

O conjunto básico de ingredientes para a sua preparação é o seguinte:

• abóbora - 3 kg;
• cebola - 1 kg;
• cenoura - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• �eo vegetal - 250 ml;
• sal - 2 colheres de sopa. l.
• açúcar - 4 colheres de sopa. l.
• mesa de vinagre / maçã - 2 colheres de sopa. l.
• raiz de aipo;
• alho;
• raiz de salsa;
• salsa, verduras.

Além disso, eles colocam outra pasta de tomate (se não alguns tomates) em caviar para uma cor e sabor ricos.

Caviar de patissons é preparado da mesma forma como abóbora ou berinjela. Caviar vai caber os dois frutos jovens e amadurecer o suficiente. Se tomarmos novos patissons, eles serão suficientes para lavar e cortar dos dois lados. Se você tiver frutos maduros ou houver escamas na casca, essas embalagens devem ser limpas, e as sementes devem ser removidas para dentro se forem grandes.

Corte a abóbora e esprema na panela ou no caldeirão, depois de adicionar óleo vegetal. Mantenha no fogo por cerca de uma hora até o suco sair. Enquanto isso, cortamos cenouras, cebolas, raiz de aipo e tomates. Você pode cortar tiras ou cubos ou ralar as cenouras ou ralar em um ralador.Para os pâtissons, enviamos cebolas e cenouras. Cozinhe em fogo médio, mexa de vez em quando. Este procedimento leva cerca de 10 a 15 minutos.

Em seguida, adicione os tomates ao guisado com os legumes cozidos e mantenha-os no fogo por 10-15 minutos. Em seguida, removemos os legumes do fogo e moemos o liquidificador ou usamos uma colheitadeira. No purê de batatas adicione sal, açúcar e vinagre e leve ao preparo em fogo baixo por 30 minutos. Não esqueça de mexer. Após a preparação do caviar, espalhámo-lo sobre os frascos, que foram previamente lavados e esterilizados, enrolados e colocados para esfriar.

Receitas para saladas de abóbora

Entre a variedade de espaços em branco possíveis pode ser feita e uma salada de pâtissons para o inverno. No inverno, quando há uma aguda escassez de vitaminas, as saladas saborosas e saborosas das confeitarias não só poupam seu tempo, como também dão lembranças quentes do verão. Não é difícil preparar saladas com patissons. Neles você pode adicionar todos os vegetais que você gosta, bem, um pouco de sabor de cogumelos do patisson dará um entusiasmo a quaisquer variações. Especialmente bonito nos bancos olha salada com pimenta e tomates, e variedade de legumes e se parece com fogos de artifício coloridos. Aqui estão algumas receitas comprovadas das confeitarias.

E lembre-se, ao preparar saladas bancos que esterilizar: você pode simplesmente derramar sobre água fervente ou ficar bancos com saladas de 10 a 15 minutos (dependendo do tamanho do vaso) em água fervente.

Para verter em 1 litro de água é necessário tomar:

• 50 g de vinagre a 9% (pode ter menos ou mais de acordo com o seu gosto);
• 3 g de ácido cítrico;
• 50 g de açúcar;
• 5 g de sal.

Em todas as saladas em latas colocamos especiarias e ervas: folha de louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica em ervilhas, cravo, canela, alho, folhas cereja e groselha, raiz forte, as folhas e raiz, aipo, salsa, endro, mas sem guarda-chuvas.

Salada de patisson com pimentos e tomates

Agradar seus convidados e entes queridos que puder salada incomum com squash, pimentas e tomates. Para preparar esta salada, precisamos: Beringela 2 kg, 1 kg de pimenta, 1 kg de tomate, 50 g de alho, especiarias, ervas, vinagre solução de 9%.

Todo meu, seco em uma toalha. Squash e pimentão cortado em cubos ou tiras, você pode ralar a cenoura para a Coreia. Tomates cortados em anéis ou você pode levar uma pequena cereja e rolá-los inteiros em uma salada. O alho é passado pela imprensa. Nós misturamos tudo e damos 1-2,5 horas para ficar de pé.Ou não misture e depois vamos colocar camadas em um pote de nossos vegetais. Em seguida, adicione sal, polvilhe um pouco com o óleo de girassol. Em latas esterilizadas colocamos especiarias, mais vegetais.

O vinagre é adicionado a cada frasco de 1 colher de chá. vinagre, despeje a salada de salmoura quente. Colocamos esterilizados: 0,5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Nós enrolamos, deixamos esfriar e colocamos em uma prateleira em um lugar escuro e fresco.

Salada com patissoni com alho e endro

Tal salada é um lanche ideal e uma alternativa para abobrinha ou pepinos enrolados. Para a preparação precisamos: 1 kg de vieiras, 0,5 cabeças de alho, 25 gramas de sal, 25 g de açúcar, 25 g de óleo vegetal, 25 g de 9% de vinagre, meio molho de endro e salsa.

Lave e limpe a abóbora. Cortá-los em cubos. Lave a salsa e o endro e pique finamente. Alho cortado em placas finas ou passar pela prensa. Adicione aos verdes e ao alho das pâtissons, misture. Há também adicionar sal, açúcar, óleo vegetal, vinagre. Mexa e deixe repousar por 2,5 horas. Densamente espalhe em frascos esterilizados e coloque por 15 minutos (se cozinharmos em potes de meio litro) para ser esterilizado.

Role e esfrie.

Prato de vegetais com patissons

Para a salada sortida, selecione os menores frutos para caber no frasco. Esta nuance vai dar estética ao seu pôr do sol, mesmo na prateleira. Nos bancos você pode dispor legumes inteiros ou cortar tudo já. Leve os legumes necessários, t. E. Todos aqueles que você ama, além de squash, ervas especiarias.

Ingredientes por litro jar: ½ de squash, 1 cebola, alho 4, ½ cenoura, 1 grande pimenta sino de paredes espessas, pepino pequeno 5-7, tomates 5-7 cereja, abobrinha 1 jovem pimenta, preto em vagens de ervilha 1 pimenta amargo, folhas de louro 2, 3 broto de cravo, endro, salsa, coentro, aipo, 2 colheres de sopa. l. sal, 4 colheres de sopa. l. açúcar, 5 colheres de sopa. l. óleo vegetal, ½ xícara de vinagre 5%.

Beringela cortar fatias de cenoura -, anéis, courgette - cubos, pimenta e cebolas pode ser semi-anéis ou anéis. Além disso, a abóbora e as cenouras podem ser raladas em uma cenoura coreana. O alho é passado pela imprensa, nós cortamos os verdes finamente. Todo o mix legumes, adicione especiarias, ervas, sal, pimenta, açúcar, óleo, vinagre.

Você pode deixar o suporte um par de horas, e pode ser imediatamente ampliada para os bancos.Densamente nós espalhamos em bancos e esterilizamos 20 minutos do momento de ferver. Se desejar, você pode adicionar brócolis ou couve-flor a esta salada.

Compota de patissons e ameixa de cereja

Há uma maneira mais incomum de preparar as refeições para o inverno - isso é cozinhar compota. Compota pode ser cozido na época de legumes, e você pode cozinhar e rolar para o inverno, para desfrutar de uma bebida saudável e surpreender a casa e os convidados.

Para fazer compota, você precisa tomar 1 kg de abóbora, 1 kg de ameixa, açúcar e cravo (você pode adicionar suas especiarias favoritas - canela, baunilha, baden), vai diversificar o sabor da compota e dar-lhe tons perfumados exclusivos.

Antes de proceder à preparação, esterilize os frascos e tampas. Agora você pode lavar a ameixa de cereja e a abóbora, aparar a espiga e a cauda com as cremes. Após a lavagem, a ameixa de cereja e as avelãs secam um pouco, depois as colocam em latas. Primeiro pegamos a abóbora e colocamos no fundo do pote. Top espalhe a ameixa. Não há comentários especiais sobre as proporções, basta encher o jarro com as pinhas e completar dois terços da ameixa de cereja. Adicione também especiarias.

Adormecemos tudo isso com dois copos de açúcar, despeje água fervente. Existem opções quando o conteúdo das latas é preenchido com xarope, o que também é apropriado. Encha a lata até a tampa. Depois colocamos os frascos na esterilização por cerca de 20 minutos. Em seguida, enrole os frascos, vire-os, coloque-os em um lugar quente, envolva-os. Quando eles esfriarem, leve-o para o porão ou coloque-o em um lugar escuro e fresco.

Jam from squash

Possivelmente, muitos se surpreenderão pelo fato que é possível cozinhar até o engarrafamento do inverno de patissons, embora possam comer o ano inteiro. Parece bom na forma de geléia ou geléia. Para preparar uma geléia, pegue a abóbora e o açúcar na proporção de 1: 1.

Mas antes disso nós preparamos os legumes em si:

• cortar os patissons;
• remova a pele e as sementes;
• nós cortamos a abóbora com cubos. Você pode usar corte especial ou combinar. Cubos devem ser grandes;
• mergulhe em água fria por até 5 horas;
• drenar o líquido usando um coador;
• pule as patissons encharcadas pelo moedor de carne. O Blender também irá lidar com essa tarefa.

Com a preparação das confeitarias terminadas. Agora fazemos xarope: tomamos açúcar e água na proporção de 1: 1/2, isto é,1 kg de açúcar despejou meio litro de água. Deixe ferver, despeje várias patissons e cozinhe, mexendo até terminar. São mais 40 minutos. Vontade de jam, você pode vê-los em um disco soltando um não se espalhar, portanto - está pronto.

Nos frascos preparados espalhámos a geléia e depois do esfriamento colocamos na geladeira.

Se você quiser trazer notas cítricas em um congestionamento de squash, você pode adicioná-los à massa ferver o suco de uma laranja e deixe ferver por cerca de 15 minutos todos juntos e se você adicionar a polpa de limão, você não só fazer o sabor rico do congestionamento, mas também prolongar a sua vida de prateleira.

Patisson - não só bonito, mas também muito delicioso vegetal. É muito útil e, de fato, é um vegetal universal, que pode ser cozido de várias maneiras. Patisson se encaixa perfeitamente no menu diário e fica bem na mesa festiva. Inclua na sua dieta e desfrute de uma deliciosa variedade de pratos todos os dias.