ARMAZENAMENTO DE VEGETAIS: COMO GUARDAR BATATAS, CEBOLAS, CENOURAS, BETERRABAS E REPOLHO

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Economizar legumes no inverno sem perdas é uma tarefa difícil, exigindo conhecimento especial. Muitos agricultores e residentes de verão, que conseguiram cultivar batatas, cebolas, cenouras, beterrabas, repolho e outras raízes, perdem até metade da colheita durante o armazenamento de inverno. Como proteger suas famílias de perdas desnecessárias e preservar as propriedades úteis dos vegetais? Quais são as formas de armazenamento ideal da colheita em condições urbanas e rurais? Vamos tentar entender.

Como armazenar corretamente as batatas
- Preparação colheita
- Condições para salvar
Armazenamento de cebola: como armazenar corretamente vegetais para o inverno
- Preparando um vegetal
- Temperatura e umidade ótimas
Tecnologia de armazenamento de cenouras
- Os principais pontos em preparação
- Como armazenar vegetais de raiz corretamente
Como guardar beterraba
- Características da colheita e preparação de beterraba
- Condições ótimas
Tecnologia de armazenamento de repolho
- Preparação de
- Como conservar um vegetal: condições

Como armazenar corretamente as batatas

Batatas, cebolas, cenouras, beterrabas e repolho são vegetais tradicionais que fazem parte da dieta das pessoas durante todo o ano. O armazenamento de culturas de raízes da colheita para a colheita desenvolveu tecnologias sustentáveis em horticultores, comprovadas pelo tempo.

Preparação colheita

Preparação de batatas para armazenamento de inverno começa no momento da colheita. Havia maneiras de salvar as variedades precoces e tardias dessa raiz.

As variedades antigas que são removidas nos meses de verão não são projetadas para armazenamento a longo prazo. As batatas jovens têm uma casca protetora fina, que é facilmente danificada ao cavar, de modo que o período máximo de sua "lezhki" é de apenas 4-5 meses.

Doenças e destroços estragam as batatas não apenas durante o cultivo, por isso é importante colocar apenas uma colheita saudável para armazenamento sem afetar os tubérculos. Uma dessas doenças é a requeima, que pode provocar o apodrecimento das batatas.

Antes de encher as batatas jovens no cofre, é cuidadosamente selecionado. Os tubérculos danificados são descartados, e toda a colheita é deixada em um local ventilado por 5-6 dias para curar pequenas lesões na pele.

As batatas posteriores após a colheita são deixadas para secar em um espaço aberto e ventilado sob um dossel por duas semanas, para que os cortes e outros danos sejam apertados. A uma temperatura de 21 graus Celsius, esse processo ocorre com bastante rapidez.

Após o envelhecimento preliminar, as batatas secas são classificadas. Pequenos tubérculos deixados nas sementes, grande - para consumo pessoal, muito pequenas e danificadas tubérculos são alimentados para o gado.

Condições para salvar

Deve ser tomado cuidado de que, durante a secagem de uma batata não está na luz solar directa e a temperatura não excedesse 16-24 graus Celsius.

Após o tratamento inicial, as batatas jovens são colocadas em caixas de madeira ou em paletes. A temperatura ideal na adega para armazenamento de vegetais deve ser de 4-5 graus.

Culturas de raízes sorteadas de variedades tardias são colocadas no porão ou nas contas. Na adega, as batatas são bem armazenadas em caixas de madeira ou em paletes ventiladas. Se o armazenamento for realizado em buracos, a altura da pilha não deverá exceder um metro.

Anos de experiência mostra que todos os métodos de armazenamento de altura entre o tecto e a camada de topo de batatas devem ser, pelo menos, metade de um metro. Isto é necessário para a circulação de ar normal e previne o apodrecimento.

Importante! A temperatura ideal na adega para armazenamento de variedades tardias de batata deve ser de 3-4 graus.Quando a umidade é de 85-90% das longas tubérculos não deixe germinar e manter a elasticidade originais.

jardineiros urbanos que tradicionalmente detêm as batatas em adegas, caves e sub-campo, pré-preparar um lugar para ele. antifúngico salas limpas, desinfecção é levado (agentes fungicidas, soluções fracas de absinto), em seguida, a eliminar o ar de armazenamento e postes de madeira e feixes de solução alcalina svezhegashenoy cal.

Aldeões e agricultores que cultivam batatas para venda, armazená-lo nas trincheiras e pilhas. Normalmente, os poços são escavados em lugares altos para evitar o risco de enchentes na primavera. Tubérculos pritrushivayut camadas de feno e a camada superior foi coberto com uma camada densa ou uma esteira de palha, e em seguida a camada superior foi vertida terra desyatisantimetrovyh seco.

Importante! A temperatura ideal no poço de vegetais não deve ser inferior a 3 graus Celsius. A temperaturas do ar abaixo de um grau batatas adquire um sabor doce.

Armazenamento de cebola: como armazenar corretamente vegetais para o inverno

Preparação de cebolas para armazenamento de inverno começa no estágio de maturação. Residentes de verão experientes fornecem cuidados competentes para as hortaliças.Eles não permitem o alagamento do solo, para que a planta "não entre em uma grande pena".

Importante! Rega excessiva e penas abundantes contribuem para o acúmulo de umidade no corpo do bulbo, o que leva ao aparecimento de doenças de podridão e fungos precoces.

Preparando um vegetal

O amadurecimento das cebolas é determinado pela cor do pé do bulbo no leito e pela fluência das penas. Se a pena diminuiu e caiu no chão, então é hora de colher.

Voce sabe Nem todos os bulbos amadurecem ao mesmo tempo. Uma cebola não amadurecida geralmente não é deixada no chão, mas é removida simultaneamente com o amadurecido, já que é inútil mantê-la na cama: ela não dará uma caneta fresca de pleno direito e estará "cansada" para uso como semente.

A colheita deve começar de manhã e, de preferência, com tempo ensolarado. Proprietários experientes não arrancam as plantas do chão com as mãos, mas primeiro desenterram com forcados para não danificar a lâmpada.
Após a colheita, a cebola é seca por dois a três dias ao ar livre, evitando a luz solar direta. A pré-secagem dos bolbos é completada por poda e descascamento da fruta.
A caneta é cortada, deixando os brotos secos a 10 centímetros, e as raízes extras são removidas, mantendo a cauda a 2-3 centímetros. As lâmpadas são limpas manualmente dos detritos do solo e dos flocos danificados.Após a secagem preliminar, corte e limpeza, a cebola é colocada em uma secagem final em uma linha, para que os frutos não se toquem. A sala deve ser bem ventilada e seca. Pode ser um sótão ou uma varanda, em geral, qualquer superfície, livre de umidade e luz solar direta.

Voce sabe Existem muitas maneiras comprovadas de armazenar cebolas. Nossos ancestrais preferiram mantê-lo em tranças. A cebola trançada é um atributo indispensável da cabana camponesa, do apartamento urbano filistino e da cozinha do mestre nas nobres mansões. Em grandes fazendas, as cebolas eram armazenadas no inverno em bolsas de lona, que eram colocadas em uma fileira em celeiros e celeiros secos. Nos tempos soviéticos, as jovens senhoras engenhosas usavam meias-calças de kagron com bulbos e penduravam um prego nos corredores dos apartamentos de Khrushchev.

Temperatura e umidade ótimas

Hoje, nas grandes fazendas, preferem armazenar cebolas em caixas de madeira, que são colocadas em um porão com ventilação. Às vezes a colheita inteira é colocada nos paletes treliçados com uma camada não superior a 30 centímetros. A sala deve ter uma umidade obrigatória de 60 a 70%.Proprietários experientes sabem que a cebola deve ser armazenada separadamente de outros vegetais, que precisam de alta umidade.

Importante! Todos estes métodos do armazenamento de inverno de cebolas combinam três condições necessárias: secura, ventilação do quarto e a disponibilidade de uma temperatura ótima armazenamento de legumes de 10-20 graus de calor.

Tecnologia de armazenamento de cenouras

Cenouras - um dos "lunáticos" vegetais de raiz, o armazenamento do inverno, que é acompanhado por dificuldades tecnológicas. Tudo é importante aqui: desde a seleção de variedades até o arranjo das instalações de armazenamento.

Os principais pontos em preparação

proprietários experientes estão começando a se preparar para cenouras de armazenamento de inverno com a determinação do período de colheita. Apesar do fato de que o vegetal pode "sentar" no jardim um pouco de geada, você não pode atrasar com a limpeza.

Importante! horticultores há muito conhecido que cavar cenoura muito cedo reduz a quantidade de açúcar nas raízes e reduz a qualidade de produtos de consumo e, inversamente, muito tarde contribui para o seu excesso de oferta, tornando raiz atraente para roedores.

Colheita geralmente removidos quando há três ou quatro filiais nas copas amarelas. As cenouras não são arrancadas do chão com as mãos pela força.Sua primeira escavação com forcados com dentes sem corte e, em seguida, suavemente, de modo a não danificar a superfície, puxe para fora do chão.
Em seguida, as cenouras são colocadas em uma superfície plana e resfriadas por dois dias a uma temperatura de 1,5 a 2 graus Celsius. Geralmente isso acontece ao ar livre, mas você precisa garantir que as geadas noturnas não matem a colheita. Hoje, em grandes fazendas, o pré-resfriamento é realizado em câmaras frigoríficas.
Após o pré-resfriamento, o que aumenta a segurança da cultura de raízes nas condições de armazenamento no inverno, podando os topos e classificando as cenouras. Todos os vegetais danificados e doentios são removidos impiedosamente. Instâncias que não têm defeitos visíveis são colocadas no armazenamento.

Como armazenar vegetais de raiz corretamente

Em grandes fazendas de hortaliças, as cenouras são armazenadas em buracos, cuja altura não excede dois ou três metros. A temperatura ótima de armazenamento de inverno de cenouras em containeres especiais, que grandes propriedades têm em premissas fechadas, deve flutuar dentro de mais 2-3 graus Centígrado.

Se a coluna do termômetro mostrar +5, os brotos "adormecidos" das cenouras crescerão e a superfície da cultura raiz perderá a elasticidade da mercadoria.A umidade tanto em ambientes fechados quanto no interior do trapaceiro deve ser de 90 a 95%.

Voce sabe Alguns jardineiros e caminhoneiros preferem armazenar cenouras em caixas com areia seca, que deixam para o inverno na adega. Algumas pessoas da cidade armazenam com sucesso cenouras em recipientes com serragem de coníferas na varanda.

Uma maneira muito moderna de armazenamento de inverno de cenouras em uma casca de barro é muito popular. Para fazer isso, faça uma caixa de argila líquida em um balde simples, mergulhe cada fruta em um líquido e depois seque-a. Com esta tecnologia, as cenouras são perfeitamente armazenadas na varanda, no galpão e adega de 5 a 8 meses.

Aprenda também como guardar tomates, pepinos e milho.

Como guardar beterraba

Preparação de beterraba para armazenamento de inverno começa com a colheita. Agricultores de vegetais competentes alertam os residentes de verão que, em caso algum, você pode puxar a cultura de raízes com as mãos atrás dos topos, bater no chão com golpes "sobre botas" ou uns contra os outros.

Características da colheita e preparação de beterraba

Beterraba deve ser cavada com garfos rombos e suavemente liberada do chão. Qualquer dano à superfície do vegetal é repleto de novas infecções, infecção de frutos saudáveis e perda da maior parte da cultura.
As raízes devem ser limpas antes do início dos dias frios, já que a superfície da beterraba que se projeta do solo irá necessariamente apodrecer e não pode ser armazenada por muito tempo.
Antes de guardar no armazém, as raízes devem ser secas por um dia ou dois. Isso pode ser feito na cama se não houver chuva, caso contrário, espalhe os vegetais em uma camada sob a copa.
Após a secagem, você precisa limpar as beterrabas do excesso de terra e cortar os topos, deixando uma cauda de 1 centímetro. Em seguida, remova todas as raízes e corte levemente a raiz principal, mantendo o comprimento de 5 a 7 centímetros.
Os produtores de vegetais experientes, antes de encher os cofres, realizam a triagem final da cultura, deixando apenas as culturas de raízes saudáveis e não danificadas.

Condições ótimas

Beterrabas são melhor mantidas em uma adega ou adega. Temperatura ideal de armazenamento de vegetais - de 0 a + 2 graus Celsius, a umidade do ar deve estar dentro de 90-92%. Concomitantes condições favoráveis de armazenamento são a circulação de ar normal e não há flutuações de temperatura.

É interessante ler sobre as propriedades medicinais das beterrabas, topos de beterraba e acelga (folhas de beterraba).

As culturas de raízes são perfeitamente preservadas em caixas com areia seca.Alguns proprietários armazenam beterrabas com sucesso no monte em paletes de madeira. Para fazer isso, eleve a superfície de treliça 30 centímetros do chão para circular o ar e despeje a beterraba em duas ou três camadas em cada prateleira do rack.

Tecnologia de armazenamento de repolho

Armazenamento de inverno de repolho tem suas próprias características.

Preparação de

O repolho pode ser preparado para armazenamento a longo prazo apenas sob certas condições tecnológicas.

É necessário observar o momento da colheita. Colete repolho antes do início da geada no solo. É desejável que a temperatura não caia abaixo de 0 graus Celsius.
Antes de colocar para armazenamento, é necessário limpar os legumes das folhas congeladas e dos fungos do bolor.
Após o tratamento, seque cuidadosamente o repolho em uma sala ventilada por 10-12 horas.

Como conservar um vegetal: condições

A tecnologia de armazenamento de repolho mais popular é uma adega ou adega desabafada. Também é importante considerar a que temperatura armazenar vegetais. Índices ótimos no termômetro na sala devem estar no intervalo de +1 a +10 graus Celsius, e umidade do ar - 91-98%.

Repolho é colocado em caixas de madeira ou em porta-paletes. Alguns residentes do verão penduram cabeças de repolho sobre a raiz do tronco em ganchos especiais, proporcionando a ventilação necessária.

Voce sabe Nas regiões do sul, onde não há fortes geadas de inverno, os proprietários armazenam repolho em buracos de barro com profundidade de 80 centímetros e diâmetro de até meio metro. Cabeças de repolho são colocadas de cabeça para baixo com espigas e despeje cada camada com folhas caídas, ramos de abeto e uma fina camada de terra. Em seguida, faça um pequeno monte, no qual hastes ocas de junco são inseridas para ventilação. Especialistas dão uma resposta clara, qual temperatura deve ser no poço de vegetais, - de 0 a + 7 graus Celsius.

Em condições urbanas, o repolho preparado é armazenado em prateleiras de sacada, tendo embrulhado preliminarmente cada cabeça em um jornal ou papel de comida.

Salvar safra - É tão difícil quanto crescer. Os custos de material e mão-de-obra para armazenar vegetais são comparáveis ao ciclo sazonal de cultivo e colheita. Portanto, não é necessário negligenciar as tecnologias de armazenamento de inverno das culturas de raízes.