Como preparar chucrute com repolho e cenoura?

A pimenta búlgara com codorna é uma iguaria muito útil e saborosa. Esta salga é perfeita para qualquer festa.

Para cozinhar este produto, o vegetal é embebido em uma salmoura, que inclui água, açúcar, sal, ervas e especiarias diversas. A pimenta pode ser salgada sozinha e na variedade de vegetais.

Hoje vamos dizer-lhe como é útil este belo vegetal num chucrute e partilhar as melhores receitas para a sua preparação. Também recomendamos assistir a um vídeo útil sobre esse tópico.

Características de sourening

Uma pimenta apimentada, em contraste com o doce búlgaro, costuma ser escalada por si só, sem quaisquer aditivos especiais. Além disso, Você pode armazenar boletos com pimenta amarga mesmo sem salmoura. Com páprica e outras variedades doces deste vegetal, este método de armazenamento não é permitido.

Benefício e dano

A quantidade de calorias da pimenta do chucrute depende dos ingredientes que foram usados ​​para fazer a salmoura.Em média, este indicador varia de 44 a 70 kcal por 100 gramas do produto acabado. A pimenta búlgara derretida pode ser servida em pratos quentes e frios, individualmente ou como parte de uma seleção de picles.

O consumo de pimenta chucrute é de grande benefício para o corpo humano. A coisa é que durante a preparação desta decapagem caseira, a composição vitamínica do vegetal permanece a mesma e não sofre alterações.

A pimenta búlgara é rica:

• vitamina C;
• biotina;
• ferro;
• vitamina B.

Contém minerais necessários para o metabolismo normal e para o trabalho corporal. Nocivo este produto só pode ser para pessoas com várias doenças dos rins, fígado e trato gastrointestinal. Não ajuste alimentos ácidos para crianças, mulheres grávidas e mães que amamentam.

Como escolher um vegetal?

Pimentos finos com uma cor verde escuro para o arranque não são adequados. Para fermentação, frutos maduros e carnudos, de cor amarelo-esverdeada, laranja ou vermelho-vinho, são tomados.

Instruções passo a passo sobre como fermentar no inverno

Pimenta búlgara pode ser todo azedo, isto é, sem esculpir um caroço com sementes, ou antes de salgar, limpe a parte interna com uma faca cuidadosamente. De que forma adquirir este produto, a anfitriã decide por si mesma.

Todo

Para preparar um bolinho caseiro, você precisará de:

• açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
• verdes de endro e salsa - 1 cacho grande;
• água - 1, 5 litros;
• alho - 1 cabeça;
• um sal de moagem grossa não enriquecido com iodo - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• Especiarias: cravo, canela, pimenta - a gosto.

Frutos bem maduros e intactos são bem lavados e começam o processo de cozimento em conserva caseira:

1. Os verdes são cortados com uma faca, e o alho é pressionado sobre o alho, então os dois ingredientes são misturados em uma tigela.
2. Camadas de pimenta búlgara são colocadas no fundo do recipiente, no qual será armazenado, derramando-o periodicamente com uma mistura de verduras e alho. O processo é repetido até que o recipiente seja preenchido ou a matéria-prima para salgar esteja terminada.
3. Agora você pode começar a preparar a salmoura. Para fazer isso, coloque especiarias, açúcar e sal em água fervente. Depois de ferver a água por 5-10 minutos, a salmoura resultante deve ser deixada esfriar a 35 graus. Somente depois disso, a composição resultante é despejada em um recipiente com pimentas.É importante que todas as frutas estejam cobertas com líquido.
4. Tare com picles de casa manter depois de derramar alguns dias em uma sala quente sob opressão. Após 5-6 dias, a peça de trabalho pode ser enviada para armazenamento no porão. Pimenta estará pronta para uso em meio a dois meses.

Esta receita é adequada para o fermento de pimenta em qualquer recipiente adequadopode ser:

• um barril de madeira;
• esmalte ou balde de plástico;
• lata de três litros.

Receita culinária com repolho

Pimentos azedos com repolho podem ser colhidos em baldes de plástico. O recipiente antes da salga deve ser lavado e é melhor escaldar com água fervente. Para preparar uma receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Pimenta búlgara - 1 quilograma;
• repolho - 1 quilograma;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• água - 2 litros;
• especiarias - a gosto.

1. Para fazer isso, você precisa cortar o fruto do núcleo com sementes. E, em seguida, preencha cada pimenta com repolho branco picado.
2. Depois disso, os pimentos recheados são densamente embalados em um recipiente, preenchendo o espaço entre a fruta e o repolho.
3. Agora você pode preparar o preenchimento. Para fazer isso, despeje açúcar, sal e especiarias na panela com água fervente (folha de louro, pimenta, cravo, canela).
4. Depois que a salmoura esfriar a 35 graus, eles podem ser enchidos com vegetais. É importante que as pimentas estejam completamente cobertas com líquido.
5. Depois disso, a peça de trabalho é coberta com gaze limpa e colocada sob pressão em uma sala quente.
6. Após uma semana, o produto deve ser transferido para um local fresco para armazenamento.

Para acelerar o processo de preparação de salgar é possível, se em uma salmoura para acrescentar o vinagre, na quantidade de 50 ml em 2 litros de água.

Veja um vídeo sobre a preparação de chucrute em pimenta búlgara:

Com cenouras

Pimentão doce sal pode ser com cenouras, para isso, você precisa ralar em um ralador grande e depois enchê-lo com os frutos da pimenta búlgara. Todo o processo de cozimento é idêntico a conservar a pimenta e o repolho da Bulgária. Para tomar salmoura:

• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• água - 2 litros;
• especiarias - a gosto.

Há receitas em que ambos os vegetais são totalmente fermentados ou cenouras são cortadas em pedaços grandes.O processo de cozinhar esta iguaria não é muito diferente do clássico.

Todos juntos

Pimentões muito saborosos se em conserva com cenoura e repolho. Ingredientes necessários:

• cenouras - 1 quilograma;
• repolho - 1 quilograma;
• Pimenta búlgara - 1 quilograma;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.

O processo de cozimento começa com o seguinte:

1. Repolho é triturado, mas não muito finamente, e cenoura em um ralador grande, após o qual eles são misturados em pratos esmaltados profundos.
2. Na mistura vegetal resultante é adicionado sal, açúcar e especiarias. Depois disso, você precisa esperar que os vegetais empilhem o suco que precisa ser drenado e colocado de lado.
3. As pimentas são limpas do miolo e recheadas com uma mistura de repolho e cenoura e, em seguida, colocadas densamente no fundo do recipiente, projetadas para armazenar o tarugo doméstico. Todo o espaço livre entre as frutas recheadas é preenchido com uma mistura de cenoura e repolho. Então, da mesma maneira, espalhe uma nova camada.
4. Depois que o recipiente foi preenchido, os pimentões são despejados com o suco drenado da mistura cenoura-repolho. Se o líquido não for suficiente, você pode diluir uma pequena quantidade de sal e açúcar em água morna fervida e adicionar salmoura ao tarugo.
5. Legumes devem ser cobertos com um pedaço limpo de gaze e em cima deles colocar opressão.Tara com a peça de trabalho é deixado no calor por 7-10 dias, e então eles são levados para o porão para armazenamento.

Que outros vegetais posso adicionar?

Em pimentas ácidas, você pode adicionar mais e tais vegetais:

• tomates verdes;
• cebola;
• pimenta quente;
• abóbora.

Armazenamento

Mantenha o chucrute em qualquer lugar fresco. Para este efeito, as salas de copa e caves são bem adequadas.

Quais pratos posso usar?

A pimenta azeda pode ser usada para cozinhar vários pratos. Pode ser:

• saladas com carne e cogumelos em conserva;
• sopas de legumes;
• borsch

Conclusão

Qualquer hostess pode preparar preparações caseiras usando as receitas esquecidas de nossas avós. Com a ajuda de legumes chucrute, você pode variar o menu diário. Considerando que apenas conservantes naturais são usados ​​para salga doméstica, é fácil concluir que eles são muito mais úteis do que os produtos de fábrica.

Assista ao vídeo: Como fazer CHUCRUTE caseiro? | Drica na Cozinha | Episódio #205